Kiełbasa duszona z papryką i oregano w pomidorach

Kiełbasa duszona w sosie pomidorowym to moja propozycja dla wszystkich fanów naszej białej kiełbasy. Zazwyczaj jadamy ją smażoną z cebulą. Sam jestem wielkim fanem takiego zestawienia, o ile oczywiście kiełbasa biała jest surowa (nie parzona), dobrego pochodzenia i świetnie doprawiona. Czasem jednak warto coś odmienić, stąd pomysł, aby taką pyszną kiełbaskę podać w nieco inny sposób. Moja kiełbasa duszona według poniższego przepisu to danie szybkie, które można zrobić w 15 minut. Warto.

Kiełbasa duszona z papryką

Oto przepis na kiełbasę duszoną z papryką i oregano w pomidorach. Jest to proste, jednogarnkowe danie, które idealnie smakuje z pieczywem lub kaszą.

Składniki:

Kiełbasa: ok. 400-500 g (np. podwawelska, śląska lub toruńska)
Papryka: 2 sztuki (najlepiej czerwona i żółta dla koloru)
Cebula: 1 duża sztuka
Czosnek: 2-3 ząbki
Pomidory: 1 puszka krojonych pomidorów (lub 500 ml passaty pomidorowej)
Zioła i przyprawy: 1 łyżka suszonego oregano, 1 łyżeczka słodkiej papryki, szczypta ostrej papryki lub chili, sól, pieprz, opcjonalnie szczypta cukru (do przełamania kwasowości pomidorów)
Tłuszcz: olej lub oliwa do smażenia

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie składników:
- Kiełbasę pokrój w półplasterki lub grubsze plastry.
- Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój w słupki lub większą kostkę.
- Cebulę pokrój w piórka lub kostkę, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
Smażenie:
- Na dużej patelni lub w głębokim rondlu rozgrzej olej. Wrzuć kiełbasę i smaż przez kilka minut, aż ładnie się zrumieni.
- Dodaj cebulę i smaż razem z kiełbasą, aż cebula zmięknie i lekko się zeszkli.
- Dorzuć pokrojoną paprykę i smaż kolejne 5 minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec dodaj czosnek, uważając, by go nie przypalić (wystarczy 30-60 sekund smażenia).
Duszenie:
- Wlej na patelnię pomidory z puszki (lub passatę).
- Dodaj oregano, słodką i ostrą paprykę oraz sól i pieprz.
- Całość wymieszaj, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż papryka będzie miękka, a sos lekko zgęstnieje i przejdzie aromatem wędliny.
Wykończenie:
- Na koniec spróbuj sosu. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, dodaj szczyptę cukru. Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj go jeszcze kilka minut bez przykrycia, aby nadmiar wody odparował.

Propozycja podania: Danie najlepiej smakuje posypane świeżą natką pietruszki lub dodatkową porcją oregano, serwowane ze świeżym chrupiącym pieczywem, ryżem lub ulubioną kaszą.