Joanna Zapiekanka z ryżem kurczakiem i warzywami to moja kolejna propozycja zapiekanki „z resztek”. Oczywiście luźna propozycja. Uwielbiam zapiekanki wszelkiego rodzaju, również te takie nieoczywiste. Zapiekanka nie musi być piękna i po pokrojeniu na porcje zachować idealny kształt. W kwestii zapiekanek po prostu eksperymentuję. Zapiekam składniki, które akurat mam w lodówce, ale ważne jest aby finalnie danie było smaczne, zdrowe i kolorowe. Taką zapiekankę dzisiaj polecam.
Zapiekanka z ryżem i kurczakiem
Składniki:
-
Mięso: 1 pierś z kurczaka lub mięso z 2 udek (najlepiej gotowane, np. z rosołu).
-
Warzywa:
-
1/2 czerwonej papryki
-
1/2 żółtej papryki
-
Kilka różyczek brokuła
-
2 garście mrożonego groszku
-
-
Baza: 100 g ryżu (dowolny rodzaj: basmati, arborio, brązowy itp.).
-
Dodatki: 100 g żółtego sera (np. Gouda) oraz przyprawy: sól, pieprz, opcjonalnie wędzone chilli.
Przygotowanie krok po kroku:
-
Ryż: Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu i ostudź.
-
Kurczak: Gotowane mięso z kurczaka pokrój w kostkę lub mniejsze kawałki.
-
Warzywa: * Papryki pokrój w drobną kostkę.
-
Brokuła i groszek podgotuj krótko, aby były al dente (zmiękną jeszcze w piekarniku). Odsącz je z wody.
-
-
Mieszanie: W dużej misce wymieszaj ryż, kurczaka, papryki, groszek i brokuły. Dopraw solą, pieprzem i swoimi ulubionymi przyprawami.
-
Pieczenie:
-
Przełóż całość do naczynia żaroodpornego i wyrównaj powierzchnię.
-
Wierzch posyp startym żółtym serem.
-
Piecz w temperaturze 200°C przez około 15–20 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni, a składniki wewnątrz będą gorące.
-
Wskazówka: Zapiekanka ma luźną konsystencję (nie zachowuje idealnego kształtu przy krojeniu), więc najlepiej nakładać ją na talerze dużą łyżką bezpośrednio po upieczeniu.
Porada: Zamiast kurczaka z powodzeniem można zastosować kiełbasę paprykowaną, która nada daniu fantastycznego koloru i wyjątkowego smaku.
Jeśli lubisz nieoczywiste zapiekanki na pewno zasmakuje Ci również cielęcina zapiekana z makaronem i pomidorami.
