Tomasz Zapiekanka rybna jest znakomitym daniem łączącym zdrowe ryby i warzywa. Zapewniam, że nawet jeśli nie jesteś fanem ryb, to w takiej formie z pewnością Ci zasmakują. Soczysta, pieczona ryba, chrupkie warzywa, a na górze puszyste w środku, z wierzchu zaś lekko chrupiące puree ziemniaczane. Czy może być lepiej? Nie sądzę. To bardzo szybkie w przygotowaniu danie, wymagające jednak pieczenia w piekarniku przez około 45 minut. Ale naprawdę warto czekać. Efekt smakowy tej zapiekanki pozytywnie Cię zaskoczy.
Zapiekanka rybna z warzywami
Składniki
-
200 gramów fileta z dorsza
-
200 gramów wędzonego na zimno łososia
-
150 gramów dobrze topiącego się sera (np. cheddar)
-
1 kilogram mączystych ziemniaków
-
1 duża marchewka
-
2 łodygi selera naciowego
-
1 czerwona papryczka chilli
-
natka pietruszki
-
3 łyżki masła
-
cytryna
-
gałka muszkatołowa
-
pół szklanki mleka
-
oliwa extra vergine
-
sól, pieprz
Sposób przygotowania
-
Przygotowanie spodu i ryby: Łososia wędzonego posiekaj w nieduże kawałki, a dorsza pokrój w małą kostkę. Marchewkę, seler naciowy i papryczkę chilli zetrzyj w malakserze na małe kawałeczki (nie na miazgę).
-
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem, a na jego spodzie rozłóż starte warzywa.
-
Na warzywach rozłóż starty na grubych oczkach tarki ser, a na nim rozsyp posiekaną natkę pietruszki i startą skórkę z wyparzonej wcześniej cytryny. Na wierzchu rozłóż ryby.
-
Całość popieprz świeżo zmielonym pieprzem, lekko posól (ostrożnie, ser jest słony), a następnie skrop oliwą i sokiem z cytryny. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj rękami zawartość naczynia żaroodpornego.
-
Przygotowanie puree: Ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie, a następnie odcedź je. Dodaj masło i świeżo startą gałkę muszkatołową, sól oraz świeżo zmielony pieprz. Wlej do ziemniaków nieco mleka i porządnie ugnieć, aby puree stało się idealnie puszyste.
-
Tak przygotowane puree ziemniaczane rozłóż na wierzchu zapiekanki rybnej.
-
Pieczenie: Ugnieć delikatnie puree, aby dobrze przylegało do ścianek naczynia żaroodpornego. Wstaw zapiekankę rybną do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni na 30 minut.
-
Po upływie tego czasu przełóż blachę z zapiekanką na górną półkę piekarnika i piecz dalsze 15 minut do zrumienienia się wierzchu (powinna utworzyć się chrupiąca skórka).
-
Wyjmij zapiekankę z piekarnika i daj jej odpocząć 2-3 minuty przed podaniem.
A może pyszna i delikatna kasza gryczana z dorszem wędzonym?
