Tort jogurtowy z cytrusowym zacięciem

Tort jogurtowy wyraźnie cytrusowy to moja propozycja na Boże Narodzenie, choć nie tylko. To proste, ale eleganckie ciasto niczym specjalnie nie wyróżnia się z zewnątrz. Gdy jednak je powąchać, a potem spróbować nieodmiennie kojarzy się z Bożym Narodzeniem. Kto starszy, jak ja, pamięta oczekiwanie na cytrusy płynące statkami z Kuby właśnie na Święta. Dziś cytrusów pod dostatkiem przez cały rok, ale to przecież właśnie teraz zaczyna się sezon na te wspaniałe owoce. Pomarańcze, mandarynki, cytryny. Kto z nas nie kocha tych smaków i ich zapachu? Boże Narodzenie z moim tortem jogurtowym będzie bardziej aromatyczne i na pewno lżejsze, aniżeli z klasycznymi tortami i zapchaj-brzuchami wszelkiej maści. Zapraszam.

Tort jogurtowy

Składniki na ciasto

1 pachnąca pomarańcza
1 pachnąca cytryna
200 g jogurtu greckiego (10% tłuszczu)
2 wiejskie jajka
100 g cukru
100 g roztopionego masła
200 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g migdałów

Składniki na lukier

150 g cukru pudru
3 łyżki soku z cytrusów

Tort jogurtowy sposób przygotowania

Przygotowanie cytrusów: Zetrzyj skórkę z pomarańczy i cytryny (jeśli nie są BIO, najpierw je umyj lub wyparz gorącą wodą). Następnie wyciśnij sok z owoców.
Mieszanie składników mokrych: Do miski wbij jajka, dodaj jogurt grecki i wymieszaj na jednolitą masę. Dodaj cukier puder i ponownie zamieszaj.
Dodawanie masła i skórek: Wlej do ciasta roztopione i przestudzone masło, dodaj starte skórki z cytrusów i wymieszaj.
Dodawanie mąki i migdałów: Wsyp do miski mąkę oraz proszek do pieczenia, a następnie dobrze wymieszaj ciasto. Migdały rozdrobnij metodą pulsacyjną w malakserze, dodaj do ciasta i dobrze wymieszaj całość.
Pieczenie: Tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia i wlej na nią przygotowane ciasto jogurtowe. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 185°C i piecz przez 1 godzinę. Po upieczeniu wyjmij tort z piekarnika i pozostaw do przestygnięcia.
Przygotowanie lukru: Do małej miski wsyp 150 g cukru pudru, a następnie wlej 3 łyżki wcześniej wyciśniętego soku z cytrusów. Mieszaj, aż uzyskasz gęsty lukier.
Dekorowanie: Polej przygotowanym lukrem przestudzony tort. Udekoruj migdałami, a następnie pozostaw do zastygnięcia lukru.