Ciasto Bounty z kokosem i czekoladą

Ciasto Bounty to doskonała propozycja dla wszystkich miłośników kokosa. Ten deser to idealne połączenie wilgotnego, kakaowego spodu oraz aksamitnego, mocno kokosowego kremu. Ciasto smakiem nawiązuje do popularnych batonów. Ja kokos uwielbiam i właściwie mogę go jeść pod każdą postacią. A jako, że uwielbiam też słodycze to ciasto Bounty dla mnie jest idealnym mariażem.

Ciasto Bounty przepis

Składniki

Spód kakaowy

2 jajka (w temperaturze pokojowej)
60 g cukru
50 g mąki pszennej
½ łyżki mąki ziemniaczanej
40 g kakao
30 g oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego, jeśli wolisz łagodniejszy smak)
Szczypta soli

Krem kokosowy

170 g wiórków kokosowych
300 ml mleczka kokosowego
45 g masła
35 g cukru
20 g kaszy manny

Polewa czekoladowa

80 g gorzkiej czekolady
60 ml mleczka kokosowego
20 g masła
Wiórki kokosowe do posypania

Ciasto Bounty sposób przygotowania

1. Wypiek spodu

Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki na ciasto i masę kokosową mają temperaturę pokojową.
Składniki suche: Przesiej obie mąki do miski, a następnie dodaj kakao i dokładnie wymieszaj.
Masa jajeczna: W misce miksera ubij jajka z cukrem oraz szczyptą soli na puszystą masę. Proces ten powinien zająć około 5–7 minut, aż objętość zwiększy się trzykrotnie.
Dodawanie tłuszczu i mąki: Cały czas miksując na niskich obrotach, powoli dolewaj oliwę. Gdy tłuszcz połączy się z masą, wyłącz mikser. W kilku porcjach dodawaj suche składniki, delikatnie mieszając całość szpatułką, aby piana nie opadła.
Pieczenie: Tortownicę o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia. Następnie przelej masę (jeśli zależy Ci na cieńszym spodzie, możesz wykorzystać ok. 3/4 masy, a z reszty upiec małe babeczki). Wyrównaj powierzchnię i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12–13 minut (do tzw. suchego patyczka). Po upieczeniu odstaw do całkowitego wystudzenia.

2. Przygotowanie masy kokosowej

W rondelku z grubym dnem zagotuj mleczko kokosowe.
Do gorącego mleczka wsyp cukier, wiórki kokosowe oraz kaszę mannę.
Następnie gotuj na wolnym ocalałym ogniu przez około 2–3 minuty, często mieszając, aż masa zgęstnieje.
Na koniec dodaj masło i mieszaj do jego całkowitego rozpuszczenia.
Gorącą masę wyłóż równomiernie na wystudzony spód ciasta. Schładzaj w lodówce przez kilka godzin, aż masa dobrze stężeje.

3. Wykończenie i podanie

Polewa: W rondelku mocno podgrzej mleczko kokosowe z masłem. Zdejmij z palnika, wrzuć połamaną gorzką czekoladę i odstaw na minutę. Po tym czasie wymieszaj energicznie, aż powstanie gładka, lśniąca polewa.
Dekoracja: Przestudzoną polewę wylej na schłodzone ciasto i równomiernie rozprowadź. Wierzch posyp wiórkami kokosowymi.

Wskazówka: Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki na 1–2 godziny przed podaniem.