Sałatka z soczewicą warzywami i kiełbasą

Sałatka z soczewicą i warzywami, na którą zapraszam w tym miejscu to niezwykle sycąca i pyszna propozycja. Nie jest to jednak danie tylko i wyłącznie dla amatorów konkretnych posiłków, ale dla wszystkich którzy cenią dobry smak. Sałatkę z soczewicą można swobodnie kształtować by dopasować ją nie tylko do swoich preferencji kulinarnych, ale także do posiadanych zapasów w lodówce i kuchennych szafkach. Pracy przy niej trochę jest, ale otrzymane ilości gwarantują dużo dobrego jedzenia nawet na 3 dni dla całej rodziny.

Sałatka z soczewicą

Składniki

• 100 gramów brązowej soczewicy

• 100 gramów ryżu

• 1 lub 2 laski kiełbasy śląskiej

• Duży bakłażan

• 2 lub 3 sztuki świeżej papryki (różne kolory)

• Marchewka

• Duża czerwona cebula

• Garść oliwek

• Łyżka kaparów

• Sól, pieprz

• Oliwa do smażenia

Przepis (sposób przygotowania)

1. Gotowanie soczewicy i ryżu:

   • Opłucz soczewicę pod bieżącą wodą, a następnie wrzuć ją do garnka z gotującą się, nieosoloną wodą.

   • Gotuj soczewicę przez 20 minut na średnim ogniu.

   • Po tym czasie dorzuć ryż i gotuj całość jeszcze 15 minut, aby soczewica i ryż były ugotowane (ale nie rozgotowane).

   • Odcedź, przełóż do dużej szklanej miski i odstaw, aby nieco przestygły.

2. Przygotowanie warzyw:

   • Bakłażana obierz ze skóry, pokrój w bardzo drobną kostkę i przełóż do miski.

   • Papryki pozbaw gniazd nasiennych, umyj i osusz. Pokrój je w bardzo małą kostkę, podobnie jak bakłażana.

   • Obierz i pokrój grubo czerwoną cebulę.

   • Zetrzyj marchewkę na tarce i dorzuć do miski z pokrojonym bakłażanem.

3. Smażenie kiełbasy i cebuli:

   • Kiełbasę pokrój w drobną kostkę i smaż na oliwie, aż lekko się zrumieni.

   • Dodaj cebulę i smaż jeszcze chwilę, aby się zeszkliła.

   • Przesmażoną kiełbasę z cebulą dorzuć do miski z lekko przestudzonymi soczewicą i ryżem.

   • Wszystko zamieszaj, aby składniki się połączyły. Jest to ważne, by soczewica i ryż wchłonęły tłuszcz ze smażenia kiełbasy, co wzbogaci smak dania.

4. Smażenie bakłażana i marchewki:

   • Na patelnię, na której smażyła się kiełbasa, wlej nieco oliwy i wrzuć bakłażana oraz marchewkę.

   • Całość lekko posól i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż bakłażan zmięknie.

   • Przełóż bakłażana i marchewkę do miski z pozostałymi składnikami.

5. Dodawanie reszty składników i doprawianie:

   • Na patelni krótko przesmaż na dużym ogniu pokrojoną paprykę, a następnie dorzuć ją do sałatki.

   • Do sałatki dorzuć łyżkę kaparów, a także garść oliwek.

   • Dopraw sałatkę do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Sposób podania

Sałatkę z soczewicą zajadaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Pamiętaj, aby nigdy nie podawać jej prosto z lodówki. Sałatka może też posłużyć jako farsz do gołąbków lub do faszerowania warzyw.

Przygotuj także ryż smażony z krewetkami.