Tomasz Sałatka z ciecierzycą według poniższego przepisu może być z powodzeniem traktowana jako samodzielne danie, ale równie dobrze pasować będzie do niemal każdego posiłku. Świetnie sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, jak i do wegetariańskich, w tym rybnych. Jest uniwersalna i bardzo bardzo smaczna. Na Krecie, gdzie przebywam przez dużą część roku warzywa strączkowe są wręcz uwielbiane. Co prawda ciecierzycę podaje się tam nieco inaczej, ale przecież kuchnia to nie dyktat. Z drugiej strony z pewnością żaden Grek nie odmówiłby zjedzenia takiej sałatki. Zatem do dzieła.
Sałatka z ciecierzycą i groszkiem
Składniki
-
Puszka ciecierzycy (240 gramów po odcieku)
-
Grillowana papryka marynowana
-
Około 100 gramów świeżego zielonego groszku
-
2 ząbki czosnku
-
Oliwa extra vergine
-
Natka pietruszki
-
Pęczek koperku
-
Dymka
-
Kilka rzodkiewek
-
1 cytryna
-
Sól, pieprz
Przepis (sposób przygotowania dania)
-
Ciecierzyca: Wyjmij ciecierzycę z puszki, opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw na sitku, aby odciekła.
-
Sos winegret: Do małego pojemnika lub słoiczka wciśnij obrany ząbek czosnku. Wlej 3 łyżki oliwy extra vergine, a następnie świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny. Dodaj szczyptę soli i świeżo zmielonego pieprzu. Zakręć pojemnik i dobrze nim potrząsaj, aby powstała emulsja. Spróbuj i ewentualnie dopraw. Odstaw sos na bok.
-
Groszek: Wrzuć groszek na lekko osoloną, gotującą się wodę. Gotuj go kilka minut, aż zmięknie, ale nie rozgotuj. Odcedź i przelej obficie zimną wodą, aby zachował soczystą zieleń.
-
Łączenie składników: Do dużej miski wrzuć odciekniętą ciecierzycę i od razu po ugotowaniu i przelaniu zimną wodą – groszek.
-
Papryka i zioła: Grillowaną paprykę wyjmij z marynaty, odsącz i pokrój w nieduże kawałki. Dodaj do sałatki. Następnie posiekaj i wrzuć do miski niedużą garść świeżego koperku oraz nieco pokrojonej natki pietruszki.
-
Warzywa chrupiące: Dymkę drobno posiekaj, a rzodkiewki pokrój w małe kawałki. Dodaj do sałatki.
-
Doprawianie i odpoczynek: Wlej do sałatki wcześniej przygotowany sos winegret. Wymieszaj dokładnie i odstaw na 20 minut, aby nabrała smaku.
Sałatka z ciecierzycą świetnie sprawdzi się jako samodzielne danie lub jako dodatek do dań mięsnych i wegetariańskich.
Poznaj ciekawy przepis ciecierzyca z chorizo i porem albo klasyczna kasza pęczak z warzywami.
