Tomasz Pasta z bobu świetnie sprawdza się jako smarowidło do pieczywa. Przygotowuje się ją ze zmiażdżonego ugotowanego bobu z dodatkiem startej cebuli i oliwy extra vergine. Pasta z bobu to nieodłączny element kuchni kreteńskiej. Wiem, że dla większości może to być zaskoczeniem, ale nawet powierzchowne zapoznanie się z tradycyjną (a nie turystyczną) kuchnią Krety może zadziwić. Ta pasta może nie wygląda jakoś rewelacyjnie, ale jest to ogólna przypadłość roślin strączkowych. Pasta z bobu jest znakomitym dodatkiem do kanapek, oczywiście obłożonych dodatkowo odrobiną cebuli i skropionych kreteńską oliwą extra vergine. Z uwagi na fakt, że zawiera surową cebulę ma ona krótki termin do spożycia. Właściwie wytrzymuje maksymalnie do dnia następnego.
Pasta z bobu
Składniki
-
500 gramów świeżego lub mrożonego bobu
-
1 nieduża cebula
-
oliwa extra vergine
-
sól, pieprz
Przepis i sposób przygotowania
-
Gotowanie bobu: Bób wypłucz pod bieżącą wodą. Zalej go osoloną, gorącą wodą i gotuj do miękkości.
-
Przygotowanie bobu: Odcedź bób, pozostawiając pół szklanki wody z gotowania. Obierz bób z łupinek.
-
Przygotowanie cebuli: Cebulę obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki.
-
Miksowanie: Obrany bób przełóż do miski malaksera. Miksuj, dolewając stopniowo wodę z gotowania, aż uzyskasz gęstą, gładką masę.
-
Gotowanie pasty: Uzyskaną masę przelej do garnka i dodaj startą cebulę (uważać, by nie przesadzić z ilością). Całość posól i popieprz (dość sporo) i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut, aż masa zgęstnieje, a nadmiar wody odparuje.
-
Oliwa: Na koniec wlej do masy łyżkę jak najlepszej oliwy extra vergine, zamieszaj i pozostaw do przestygnięcia.
Podawanie: Pasta najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Podawaj ją z pieczywem, dodatkową porcją cebuli i skropioną oliwą extra vergine. Ze względu na surową cebulę, pasta ma krótki termin przydatności do spożycia – maksymalnie do następnego dnia.
Zobacz ciekawy przepis na pierogi z bobem.
