Kasza pęczak z warzywami na smalcu

Kasza pęczak z warzywami to potrawa znana we Włoszech jako orzotto, czyli kasza z mięsem. To proste, sycące danie, do przygotowania którego oprócz kaszy pęczak potrzeba jedynie odrobiny dobrej jakościowo wieprzowiny i świeżego szpinaku. Oczywiście jak to we Włoszech tuż przed podaniem dania koniecznie trzeba je skropić odrobiną oliwy extra vergine. Kasza z mięsem nie jest daniem zbyt pięknie wyglądającym. Jednak warto po nią sięgać z uwagi na jej pożywność, dobry smak i stosunkowo szybkie przygotowanie. Namawiam do wypróbowania.

Kasza pęczak z warzywami na smalcu

Składniki

200 gramów kaszy pęczak
Kilka liści mangoldu (burak liściasty), który można zastąpić botwinką
1 mała marchewka
1 cebula
Około 50 gramów boczku
Domowy smalec z gęsi
Suszone oregano
Sól, pieprz
Oliwa (do smażenia warzyw i boczku)

Kasza pęczak z warzywami instrukcja przygotowania

1. Gotowanie kaszy

Wlej półtora szklanki gorącej wody do garnka i nieco ją posól.
Wsyp kaszę (można ją zmieszać z innymi kaszami, np. bulgurem i soczewicą) i gotuj przez około 10 minut na dość mocnym ogniu.
Gdy woda niemal w całości odparuje, wyłącz gaz, przykryj garnek i pozostaw na około 20 minut, aby kasza wchłonęła resztę wody, zmiękła i stała się sypka.

2. Przygotowanie warzyw i boczku

Umyj i osusz liście mangoldu (botwinki). Twarde łodygi posiekaj dość drobno, a liście w nieco większe kawałki.
Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
Marchewkę obierz i zetrzyj na grubych oczkach tarki.
Boczek pokrój w kostkę lub cienkie paseczki.

3. Smażenie i łączenie

Na dużej patelni o wysokich brzegach rozgrzej trochę oliwy i wrzuć warzywa oraz boczek.
Smaż na średnim ogniu kilka minut, mieszając od czasu do czasu.
Warzywa i boczek posól, popieprz i posyp suszonym oregano.
Gdy warzywa staną się „al dente”, wsyp na patelnię ugotowaną kaszę.
Całość zamieszaj i dodaj jedną lub dwie łyżki gęsiego smalcu, aby nadać daniu smaku.
Smaż jeszcze minutkę, aż smalec się roztopi i równomiernie pokryje wszystkie składniki.