Tomasz Pesto genovese to cudny wynalazek kulinarny wywodzący się z Genui, stolicy włoskiego regionu Liguria. Jak wszystko co włoskie i ten przysmak stworzony został z kilku prostych składników pochodzących z okolic, z których się wywodzi. Oliwa, twardy ser dojrzewający, świeża bazylia, ząbek czosnku, sól morska i piniole gwarantują wyborny smak. Wszystko wystarczy utrzeć w moździerzu albo delikatnie zmiksować blenderem, aby móc natychmiast rozkoszować się smakiem północnych Włoch.
Makaron z pesto Genovese
Składniki
-
pęczek liści świeżej bazylii (tylko liście, bez łodyżek)
-
oliwa extra vergine (ok. 100-150 ml)
-
garść parmezanu lub sera owczego pecorino (najlepiej mix obu)
-
1-2 ząbki czosnku
-
2 łyżki orzeszków piniowych
-
sól morska
-
200 gramów makaronu (np. papardelle)
-
kilka kropel świeżo wyciśniętego soku z cytryny (opcjonalnie, polecane)
Sposób przygotowania Pesto Genovese
-
Do malaksera wsyp szczyptę soli morskiej, dodaj obrany czosnek oraz orzeszki piniowe. Miksuj pulsacyjnie przez kilka sekund.
-
Do zmiksowanych składników dodaj liście bazylii.
-
Krótko zmiksuj całość, a następnie wlej oliwę (ok. 100-150 ml). Krótko miksuj.
-
Na koniec dodaj starty ser (lub mieszankę parmezanu i pecorino) oraz kilka kropel soku z cytryny (opcjonalnie). Ponownie krótko zmiksuj.
-
Pesto powinno mieć zrównoważony smak i lekko lejącą konsystencję.
Sposób przygotowania makaronu z pesto
-
Ugotuj makaron (np. papardelle) w dużym garnku.
-
W międzyczasie przełóż kilka łyżek pesto na patelnię (nie podgrzewaj pesto, aby nie straciło koloru).
-
Dwie minuty przed ugotowaniem makaronu, wlej do pesto 2-3 łyżki wody z gotowania makaronu i wymieszaj, aby uzyskać jednolity sos.
-
Odcedź makaron i przełóż go na patelnię z pesto. Delikatnie, ale szybko wymieszaj.
-
Makaron z pesto genovese podawaj od razu, posypany startym serem i ozdobiony listkami bazylii.
Wypróbuj również pyszny przepis na makaron z pesto z rukoli. Super pycha! Podobnie jak klasyczny makaron z sosem pomidorowym z dodanie genialnej świeżej bazylii.
