Tomasz Makaron z sosem pomidorowym to obowiązkowa pozycja latem. To właśnie wtedy pojawiają się dojrzałe, skąpane w słońcu pomidory, które mają smak doskonały i słodki. Do tego dania zawsze polecam makaron spaghetti albo bucatini, czyli takie grubsze spaghetti z dziurką w środku. Z dziurką po to, aby makaron równomiernie się ugotował. Sam sos pomidorowy przygotowuje się banalnie, choć trzeba poświęcić mu kilkadziesiąt minut, aby go dopieścić. Za to odwdzięczy Ci się po dwakroć. Zachęcam do wypróbowania mojej wersji tego popularnego dania.
Makaron z sosem pomidorowym
Składniki:
-
Makaron: 250 g spaghetti lub bucatini.
-
Pomidory: 1 kg dojrzałych pomidorów gruntowych.
-
Cebula: 1 duża sztuka.
-
Czosnek: 1–2 ząbki.
-
Zioła i przyprawy: garść świeżych liści bazylii, suszone płatki chilli (lub peperoncino), sól, pieprz.
-
Dodatki: ser Grana Padano lub Parmezan, oliwa z oliwek.
Przygotowanie:
-
Przygotowanie pomidorów: Pomidory zalej wrzątkiem na 2 minuty, następnie przelej zimną wodą i zdejmij z nich skórkę. Pokrój je w niedużą kostkę.
-
Baza sosu: Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę wraz z płatkami chilli. Dodaj czosnek i smaż przez około pół minuty.
-
Gotowanie sosu: Na patelnię wrzuć pokrojone pomidory oraz garść porwanych liści bazylii. Dopraw solą. Zmniejsz ogień do minimum i duś przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje, a woda odparuje (zobacz dokładny przepis na domowy sos pomidorowy).
-
Gotowanie makaronu: W międzyczasie ugotuj makaron w osolonej wodzie na sposób al dente.
-
Łączenie: Gotowy sos dopraw pieprzem i ewentualnie solą. Odcedzony makaron wrzuć bezpośrednio na patelnię z sosem. Jeśli całość jest zbyt gęsta, dodaj 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu. Dokładnie wymieszaj.
-
Podanie: Serwuj posypane startym serem i udekorowane świeżymi listkami bazylii.
