Makaron z pesto z rukolą i chilli

Makaron z pesto przyrządzonym z rukoli, a także z rukolą gotowany i podany to danie błyskawiczne. Oczywiście nie w takim wykonaniu jak moje, gdzie do przygotowania tej pasty używam dzikiej rukoli. Tę należy najpierw oczyścić i pozbawić dość twardych łodyg. Gdy jednak użyjecie rukoli już wstępnie obrobionej przyrządzicie to danie błyskawicznie. Pamiętajcie, że rukola ma dość mocny, specyficzny smak. Gdy zrobić z niej pesto będzie ono dość wytrawne. Nie każdy ten smak polubi. Ja lubię, więc zapraszam na to pyszne danie.

Makaron z pesto z rukolą i chilli

Składniki

• 100 gramów świeżego makaronu wstążki (tagliatelle)

• 400 gramów świeżej rukoli

• kawałek sera owczego (np. pecorino, grawiera)

• oliwa z oliwek extra vergine

• suszone płatki chili

• sól

Przepis na makaron z pesto z rukolą

1. Przygotowanie rukoli: Rukolę pozbaw twardych ogonków (jeżeli używasz dzikiej lub niegotowej), dobrze umyj i osusz.

2. Przygotowanie pesto z rukoli:

   • Mniej więcej jedną trzecią rukoli przełóż do miski, w której będziesz przygotowywać pesto.

   • Do miski włóż starty ser (najlepiej owczy) oraz wlej pół szklanki oliwy z oliwek extra vergine.

   • Zmieszaj wszystko (np. miksując). Pesto powinno być gęste, ale łyżka nie może w nim stać. Reguluj gęstość ilością oliwy. Dopraw do smaku solą, dodaj więcej sera, jeśli trzeba. Gotowe pesto odstaw na bok.

3. Gotowanie makaronu:

   • Do garnka z dobrze osoloną, gotującą się wodą wrzuć makaron oraz pozostałe liście rukoli.

   • Gotuj wszystko razem przez 2 minuty na mocnym ogniu.

4. Łączenie:

   • Podczas gdy makaron się gotuje, przełóż przygotowane pesto na patelnię (nie powinna być za gorąca, aby pesto się nie przypaliło).

   • Przełóż ugotowany „al dente” makaron wraz z rukolą na patelnię z pesto. Nie przejmuj się, jeśli wleje się trochę wody z gotowania makaronu.

   • Wlej na patelnię kilka łyżek wody z gotowania makaronu i rukoli.

   • Wymieszaj całość, aby woda połączyła się z pesto, a sos oblepił makaron. Cała ta czynność na patelni nie powinna zająć więcej niż minutę.

5. Podanie:

   • Podawaj danie posypane odrobiną suszonych płatków chili oraz startym serem owczym, który został użyty do przygotowania pesto.

Przygotuj fantastyczne boczniaki smażone przepis stworzony na sposób chiński. Przygotuj też interesujący makaron z pesto szpinakowym. Warto!