Tomasz Kotlety wieprzowe duszone z warzywami to kolejny przykład na to, że kotlety można przyrządzić na wiele sposobów. I że nie tylko te tradycyjne, panierowane smakują dobrze. W moim przepisie mięso duszę z warzywami, a dzięki dodaniu na koniec do sosu soku z cytryny całość staje się lekka i przyjemna w konsumpcji. Spokojnie może stanowić obiad zarówno latem, jak i zimą. Zimą możesz liczyć niestety jedynie na karczochy mrożone, jednak w takiej formie są fantastycznym gotowcem do tego dania. Dzięki ich mrożonej wersji nie trzeba męczyć się ze żmudnym obieraniem świeżych karczochów.
Kotlety wieprzowe duszone z karczochami
Składniki:
-
Mięso: 2 duże kotlety wieprzowe (koniecznie z kością).
-
Warzywa: kilka serc karczochów (mogą być mrożone), 2 garści zielonego groszku, mała marchewka (w plasterkach), 1-2 ziemniaki sałatkowe (pokrojone w dużą kostkę).
-
Płyny: 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego, sok z cytryny (do smaku).
-
Przyprawy i zioła: dymka, koperek, suszone oregano, suszone płatki chilli, mąka kukurydziana lub pszenna (do oprószenia), sól i pieprz.
-
Tłuszcz: oliwa do smażenia.
Przygotowanie:
-
Smażenie mięsa: Kotlety oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż mięso z obu stron na mocnym ogniu do zrumienienia. Na ostatnie 30 sekund smażenia dodaj posiekaną dymkę, uważając, by jej nie przypalić. Zdejmij kotlety na talerz.
-
Przygotowanie bazy warzywnej: Na tę samą patelnię wrzuć karczochy, groszek i marchewkę oraz łodyżki koperku (dla smaku). Smaż krótko, po czym wsyp łyżeczkę mąki i smaż jeszcze minutę.
- Poznaj przepis na makaron z karczochami i dowiedz się jak obrać karczochy.
-
Duszenie: Dopraw warzywa solą, pieprzem, oregano i chilli. Wlej gorący bulion i włóż z powrotem kotlety. Przykryj i duś na małym ogniu przez około 30–45 minut (aż mięso zacznie mięknąć).
-
Porada: Jeśli mięso jest twarde, podduś je samo przez 30 minut, zanim dodasz warzywa.
-
-
Ziemniaki: Gdy mięso już zmięknie, dodaj pokrojone ziemniaki i duś pod przykryciem do miękkości wszystkich składników.
- Wypróbuj również przepis na groszek z ziemniakami duszony).
-
Wykończenie: Na koniec wciśnij do sosu sok z cytryny (według uznania) i posyp obficie świeżym koperkiem.
Kotlety wieprzowe duszone najlepiej smakują podawane od razu, z dodatkowymi cząstkami cytryny do skropienia na talerzu.
