Tomasz Linguine z krewetkami to danie, które spełnia wszelkie oczekiwania i śmiało może konkurować z daniami, które kocha się na całym świecie. Jest w nim bowiem uwielbiana wszędzie i przez wszystkich pasta (makaron). Jest pyszny sos zbudowany m.in. na pomidorach. A przede wszystkim są krewetki, które szczególnie w Polsce są wciąż synonimem królewskiego jedzenia. Gwarantuję, że to danie spowoduje zadowolenie u wszystkich, którzy je spróbują. Kto był w Grecji na wakacjach i jadł garidomakaronada, ten wie o czym mówię. Całość posypuje się pokruszonym serem feta. Tak, makaron z owocami morza w Grecji można posypać serem. Bo cały świat nie kręci się wokół kuchni włoskiej.
Linguine z krewetkami
Oto przepis na linguine z krewetkami w pomidorach po grecku (znane również jako garidomakaronada).
Składniki:
-
Makaron: 200 g linguine
-
Krewetki: 10 surowych, sporych krewetek (najlepiej w pancerzach)
-
Baza sosu: 150 ml passaty pomidorowej, 400 ml wywaru (rybnego, drobiowego lub jarzynowego)
-
Warzywa: 1 mała czerwona cebula, 1 mała marchewka
-
Przyprawy i dodatki: * suszone płatki chilli,
-
suszony anyż (lub nać anyżu/świeży koperek do dekoracji),
-
20 ml (lub więcej) ouzo (grecki alkohol anyżowy),
-
łyżka zimnego masła,
-
ser feta,
-
oliwa, sól i pieprz.
-
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie krewetek i bazy sosu:
-
Oczyść krewetki: oderwij głowy i zdejmij pancerze (zostaw ogonki). Usuń przewód pokarmowy (czarna nitka na grzbiecie).
-
Nie wyrzucaj pancerzy i głów! Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć głowy i pancerzyki. Smaż chwilę, po czym dodaj pokrojoną w grubą kostkę cebulę, marchewkę w plasterkach oraz łyżeczkę suszonego anyżu.
-
Wlej wywar oraz passatę pomidorową. Dopraw solą i pieprzem. Duś na małym ogniu przez około 30 minut, aż sos odparuje i nabierze aromatu. Następnie przetrzyj całość przez gęste sitko, aby uzyskać esencjonalny, gładki wywar pomidorowy.
-
-
Gotowanie makaronu:
-
Ugotuj linguine zgodnie z instrukcją na opakowaniu (al dente).
-
-
Smażenie krewetek:
-
Na oddzielnej patelni rozgrzej oliwę, a następnie wrzuć oczyszczone krewetki. Posól je lekko i smaż przez minutę.
-
Dodaj płatki chilli i smaż kolejną minutę.
-
Wlej ouzo i pozwól mu chwilę odparować. Następnie wlej przygotowany wcześniej, przetarty wywar pomidorowy.
-
-
Łączenie składników:
-
Do sosu z krewetkami dorzuć ugotowany makaron.
-
Dodaj łyżkę zimnego masła i energicznie wymieszaj – masło zagęści sos i nada mu aksamitną strukturę.
-
-
Podanie:
-
Danie wyłóż na talerze, a następnie posyp pokruszonym serem feta oraz świeżą natką anyżu lub koperkiem.
-
Garidomakaronada czyli linguine z krewetkami w pomidorach to świetne połączenie owoców morza z anyżową nutą i słonym akcentem fety.
Przygotuj pyszne saganaki z krewetkami przepis prosto z Grecji. Rozkoszuj się owocami morza, przygotuj krewetki z makaronem okraszone sokiem z cytryny i z czosnkiem. Poezja smaku!
