Greckie ciasto na jogurcie dżemem okraszone

Greckie ciasto na jogurcie jest tak puszyste, że trudno to opisać. Jest również cudnie wilgotne, natomiast dodatek fantastycznego, domowego dżemu z czerwonych pomarańczy czyni to ciasto jeszcze lepszym. Przede wszystkim użyj prawdziwego jogurtu greckiego. Jest on gęsty i ma 10% tłuszczu. Taki, i tylko taki nadaje się do użytku. Podobnie dżem, najlepiej użyć taki domowej roboty. Ja użyłem dżemu z sycylijskich czerwonych pomarańczy odmiany moro zrobionego poprzedniej zimy. Z jednej strony słodycz, z drugiej lekka kwaskowość tych pomarańczy nadaje ciastu niewiarygodnego smaku. Całość na szóstkę.

Greckie ciasto na jogurcie

To ciasto charakteryzuje się dużą puszystością i wilgotnością dzięki dodatkowi gęstego jogurtu greckiego oraz piany z białek.

Składniki

• Mąka pszenna: 360 g

• Proszek do pieczenia: 1 łyżeczka

• Soda oczyszczona: pół łyżeczki

• Masło: 200 g (miękkie)

• Cukier drobny: 180 g

• Jajka: 6 sztuk (najlepiej wiejskich)

• Jogurt grecki: 200 g (musi być gęsty, najlepiej 10% tłuszczu)

• Dżem: mały słoik (autor poleca dżem pomarańczowy, np. z czerwonych pomarańczy)

• Dodatki: olejek cytrynowy, szczypta soli, cukier puder do posypania

Przygotowanie

1. Suche składniki: Przesiej mąkę do miski, dodaj proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Wymieszaj i odstaw na bok.

2. Masa maślana: Oddziel żółtka od białek. Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Ciągle ucierając, dodawaj po jednym żółtku. Na koniec wlej odrobinę olejku cytrynowego.

3. Łączenie składników: Do masy maślanej wsyp przygotowane wcześniej suche składniki i wymieszaj. Następnie dodaj jogurt grecki i ponownie wymieszaj całość.

4. Piana z białek: W osobnej, czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj ją do ciasta i delikatnie wymieszaj (najlepiej łopatką), aby masa nie opadła.

5. Formowanie: Przygotuj okrągłą formę (np. o średnicy 25 cm), smarując ją masłem. Wyłóż do niej około 3/4 ciasta. Na wierzchu rozłóż dżem i lekko wmieszaj go w ciasto widelcem lub łyżką (dowiedz się jak zrobić konfiturę z grejpfruta). Przykryj resztą ciasta, wyrównując wierzch.

6. Pieczenie: Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40-45 minut (do tzw. suchego patyczka).

7. Podanie: Po upieczeniu odczekaj 10 minut, wyjmij greckie ciasto na jogurcie z formy na kratkę do studzenia i posyp obficie cukrem pudrem.