Cielęcina duszona z papryką i pieczarkami

Cielęcina krojona i duszona w formie gulaszu razem z warzywami i z dodatkiem wielu przypraw. Ta cielęcina z warzywami to bardzo delikatne i znakomite smakowo połączenie. Kruchość tego delikatnego mięsa idealnie współgra tutaj z warzywami przygotowanym na półtwardo, dzięki czemu całe danie nie jest rozciapaną masą. Cielęcina duszona z warzywami może być konsumowana samodzielnie, ale równie doskonale smakuje podana z dowolną kaszą ze wskazaniem jednak na kaszę jęczmienną (zwykłą lub pęczak).

Cielęcina duszona z papryką

Składniki

400 g cielęciny (dowolny kawałek)
Żółta papryka
Czerwona papryka
Mała zielona papryka
250 g brązowych pieczarek
2 ząbki czosnku
Oliwa
Mielone ziele angielskie
Mielona, słodka papryka
Suszony tymianek
Mąka pszenna
Gęsta, kwaśna śmietana (1-2 duże łyżki)
Natka pietruszki
Sól, pieprz
Ulubiona przyprawa (1 łyżeczka)

Cielęcina duszona przepis (Sposób przygotowania)

1. Przygotowanie mięsa:

Mięso pokrój w niedużą kostkę, posól, popieprz i dość obficie posyp mielonym zielem angielskim.
Na patelni rozgrzej oliwę i smaż mięso na mocnym ogniu przez kilka minut, aż się zarumieni.
Przełóż mięso do garnka, a następnie zalej gorącą wodą, tak aby je przykryła z naddatkiem.

2. Dodanie pieczarek i duszenie:

Odkrój i pokrój dość grubo nóżki pieczarek. Kapelusze pokrój w kostkę (najlepiej wielkości kawałków mięsa).
Do garnka z mięsem włóż pokrojone nóżki pieczarek.
Dodaj łyżeczkę soli i łyżeczkę swojej ulubionej przyprawy.
Duś mięso na wolnym ogniu pod przykryciem około 30 minut.

3. Przygotowanie warzyw:

Papryki pozbaw nasion i białych błonek, umyj, osusz i pokrój w kostkę (wielkości mięsa lub nieco większą).
W dużej misce umieść pokrojoną paprykę, pokrojone kapelusze pieczarek oraz całe ząbki czosnku.
Całość skrop 2 łyżkami oliwy, a następnie delikatnie wymieszaj.

4. Smażenie warzyw:

Rozgrzej dużą patelnię, a następnie przełóż na nią paprykę z pieczarkami. Całość lekko posól, aby pieczarki puściły wodę.
Smaż warzywa na dużym ogniu, co chwilę potrząsając patelnią, aby równomiernie się przyrumieniły i były półtwarde (smażenie powinno trwać bardzo krótko).
Gdy warzywa są półtwarde, posyp je odrobiną suszonego tymianku i wymieszaj.

5. Łączenie i doprawianie:

Mięso powinno być już miękkie. Dopraw je łyżeczką mielonej, słodkiej papryki.
Do garnka z mięsem dodaj przesmażone na półtwardo warzywa.
Duś potrawkę na średnim ogniu 5 minut, doprawiając ją dodatkowo solą, pieprzem i przyprawą używaną na początku, aby podkreślić smak dania.

6. Zagęszczanie i wykończenie:

W kubku dokładnie wymieszaj łyżkę mąki w odrobinie zimnej wody.
Dodaj do niej 1-2 duże łyżki kwaśnej śmietany, zahartuj sosem z potrawki, a następnie wlej śmietanę do garnka.
Wymieszaj wszystko dokładnie i doprowadź do wrzenia.
Gdy potrawa jest gotowa, wyłącz gaz i wrzuć posiekaną natkę pietruszki.

Sposób podania

Cielęcina duszona doskonale smakuje jako samodzielna potrawka, ale najlepiej podawać ją z kaszami, zwłaszcza z kaszą jęczmienną (zwykłą lub pęczak).