Gulasz cielęcy z warzywami i cebulkami perłowymi

Gulasz cielęcy z warzywami mojego autorstwa jest daniem bardzo tradycyjnym, łatwym i być może mało oryginalnym. Zapewniam jednak, że jego smak na długo pozostaje na podniebieniu. Oczywiście dobór składników uzależniony jest od pory roku, a właściwie od Twojego upodobania. Szczególnie zwróć uwagę jednak na małe, pyszne cebulki, które dodają fantastycznego smaku daniu. Myślę, że od tego czasu będą w Twojej kuchni częstszym gościem.

Gulasz cielęcy z warzywami

Składniki

• 400 gramów cielęciny

• 1 czerwona papryka

• 4-6 sztuk cebulek perłowych

• 200 gramów małych, brązowych pieczarek

• natka pietruszki

• 1-2 ząbki czosnku

• 1 zielona papryczka chilli (chociaż nie jest uwzględniona w instrukcji, widnieje na liście składników)

• 1 liść laurowy

• kilka płatków suszonego czosnku

• suszone chilli

• kawałek kory cynamonu

• kilka ziaren ziela angielskiego

• mąka pszenna

• gęsta kwaśna śmietana

• sól, pieprz

Gulasz cielęcy z warzywami przepis

1. Przygotowanie mięsa i obsmażanie: Mięso pokrój w sporą kostkę, a następnie posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Obsmaż krótko na patelni na dużym ogniu i przełóż do garnka.

2. Duszenie: Wlej 1-2 szklanki gorącej wody do garnka z mięsem.

3. Obsmażanie i dodawanie cebulek: Na nieoczyszczoną po smażeniu mięsa patelnię wrzuć obrane cebulki perłowe. Smaż je na dużym ogniu krótko, aby nieco się zrumieniły. Przełóż do garnka.

4. Obsmażanie i dodawanie pieczarek: Teraz na patelnię wrzuć pieczarki i szybko je obsmaż na mocnym ogniu. Obsmażone przełóż do garnka.

5. Przyprawianie i duszenie: Gulasz cielęcy z warzywami przypraw solą i pieprzem. Dodaj również liść laurowy, kilka płatków suszonego czosnku, suszone chilli, kawałek kory cynamonu i kilka ziaren ziela angielskiego. Duś gulasz na wolnym ogniu 30-40 minut, aż mięso zmięknie.

6. Dodawanie czosnku i papryki: Gdy mięso jest miękkie, posiekaj drobno czosnek i wrzuć do garnka. Wrzuć również do garnka pokrojoną czerwoną paprykę.

7. Zagęszczanie: W szklance rozpuść w odrobinie zimnej wody 1 łyżkę mąki pszennej. Dodaj 1 łyżkę kwaśnej, gęstej śmietany. Zamieszaj, zahartuj (dodając odrobinę gorącego płynu z gulaszu), wlej do gulaszu.

8. Wykończenie: Na koniec wrzuć do garnka natkę pietruszki, w razie konieczności dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.

Sposób podania

Gulasz cielęcy z warzywami podawaj z ulubionym dodatkiem, np. z makaronem, ziemniakami lub ryżem basmati.

A może wypróbujesz przepis na gulasz wegański lub gulasz z wieprzowiny klasyczny węgierski.