Tomasz Kluski leniwe to prawdziwy wehikuł czasu. Wystarczy jeden kęs, by przenieść się prosto do czasów dzieciństwa. Unikało się skomplikowanych kulinarnych hybryd na rzecz czystej, domowej przyjemności. A czy to kluski, czy pierogi? Sporu o nazewnictwo pewnie nigdy nie rozstrzygniemy, ale jedno jest pewne: w tej prostocie tkwi siła.
Zamiast tradycyjnej bułki tartej z masłem, tym razem postawiłem na duet idealny. Oto aksamitne, delikatne kluski twarogowe otulone zostały słodko-kwaśnym rosterem jagodowym i solidną porcją gęstej, wiejskiej śmietany. Koniecznie zrób te kluski leniwe w domu. I nie wstydź się swojego łakomstwa!
Kluski leniwe z rosterem jagodowym
(pierogi leniwe)
Składniki
- 200 g tłustego twarogu
- 80 g mąki pszennej (plus ewentualnie odrobina do podsypania blatów)
- 1 szt. średnie jajko
- 0,5 łyżeczki soli
- Do podania: roster jagodowy, kwaśna wiejska śmietana, cukier do smaku
Przygotowanie klusek leniwych krok po kroku
1. Wyrabianie ciasta:
- Przełóż twaróg do miski i dokładnie rozgnieć go widelcem. Jeżeli chcesz, aby Twoje leniwe były gładkie i pozbawione małych grudek charakterystycznych dla twarogu możesz przecisnąć twaróg przez praskę do ziemniaków lub zmielić go w maszynce do mięsa. Według mnie jednak jest to całkowicie zbędna czynność nic nie wnosząca do smaku dania.
- Do zagniecionego sera w misce dodaj mąkę pszenną, wbij jajko i wsyp pół łyżeczki soli.
- Wyrabiaj składniki na ciasto. Jeśli ciasto będzie się bardzo kleiło, podsypuj po odrobinie mąki na blat (ale nie bezpośrednio do ciasta) i powoli zagniataj ciasto, aby wchłonęło tę dodatkową mąkę.
- Ważna wskazówka: Dodaj jak najmniej mąki, aby kluski zachowały wyrazisty smak sera i były idealnie miękkie. Ilość mąki zależy od wilgotności twarogu – podane 80 g jest wartością orientacyjną.
2. Formowanie i gotowanie:
- Podziel ciasto na 2 lub 3 części i uformuj z nich cienkie wałeczki.
- Lekko spłaszcz każdy z wałków i odkrawaj pod skosem małe kluseczki ostrym nożykiem. Pamiętaj, że podczas gotowania kluski podwoją swoją objętość.
- Wrzucaj leniwe partiami na dużą ilość wrzącej, osolonej wody.
- Gotuj kluski leniwe na niezbyt mocnym ogniu przez 5 do 10 minut od wypłynięcia na powierzchnię (czas zależy od wielkości klusek).
4. Przygotowanie rostera jagodowego.
Aby przygotować roster jagodowy świeże jagody wrzuć do rondelka, a ten postaw na palnik. Wsyp do nich 1-2 łyżeczki cukru i powoli podgrzewaj dość często mieszając. Gotuj w ten sposób jagody kilka minut, aż część z nich rozpadnie się, a cukier rozpuści.
Kluski leniwe sposób podania
Wyłóż gorące kluski na talerz. Następnie polej kluski leniwe z wierzchu sporą ilością rostera jagodowego, dodaj kilka łyżek gęstej kwaśnej wiejskiej śmietany i oprósz cukrem do smaku.
Jeżeli na Twojej twarzy nie pojawi się błogi uśmiech to ja nie potrafię gotować…
Wypróbuj także pierogi leniwe z rosterem morelowym podane. Rewelacja!
