Sernik chia z musem owocowym

Sernik chia z musem owocowym to pyszne, lekkie ciasto. Inspiracją do tego ciasta był mój ulubiony pudding z nasionami chia. Muszę przyznać, że te niepozorne nasionka podbiły moje serce. Uwielbiam wszystko co zawiera w sobie nasiona chia. Sernik z chia to proste ciasto na spodzie z ciasteczek maślanych, nie wymaga pieczenia, więc nie ma obaw, że się nie uda, bo np. za bardzo opadnie. Dodatek musu owocowego wzbogaca smak sernika i dodaje mu lekkości. serdecznie polecam wypróbować ten przepis.

Składniki

Spód ciasta:

160 g ciastek maślanych
80 g masła (roztopionego)
1,5 łyżki kakao

Masa serowa z chia:

500 g twarogu (tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie)
400 g mleka kokosowego (w puszce)
55 g nasion chia
300 ml śmietanki kremówki 30% (schłodzonej)
70 g cukru pudru + 12 g cukru z wanilią
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
20 g żelatyny + 100 ml zimnej wody

Mus owocowy:

1 opakowanie galaretki (krystalicznej lub owocowej)
200 ml gorącej wody (do galaretki)
1 słoiczek (200 ml) domowej żurawiny LUB 400 g dowolnych owoców (np. malin, jagód)

Sernik chia przygotowanie krok po kroku

1. Dzień wcześniej (ważne!)

Nasiona chia wsyp do mleka kokosowego, a następnie wymieszaj i odstaw na 20 minut. Po tym czasie wymieszaj ponownie, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin. Wyjmij mieszankę z lodówki na godzinę przed robieniem sernika.

2. Spód ciasta

Ciastka z kakao zmiel na piasek, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem. Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem, wsyp masę, ugnieć i wstaw do lodówki na 30 minut.

3. Masa serowa

Żelatynę zalej zimną wodą, odstaw na 10 minut, a następnie podgrzej do rozpuszczenia (nie gotuj!). Lekko przestudź.
Śmietankę ubij na sztywno.
Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem, cukrem z wanilią i ekstraktem. Dodaj namoczone nasiona chia i krótko zmiksuj.
Hartowanie żelatyny: Do płynnej żelatyny dodaj 2-3 łyżki masy serowej, wymieszaj i dopiero wtedy wlej całość do reszty sera, miksując.
Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę szpatułką. Wyłóż na spód, a następnie chłodź w lodówce przez 3-4 godziny.

4. Mus owocowy

Galaretkę rozpuść w 200 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia. Kiedy galaretka osiągnie temperaturę pokojową dodaj do niej zmiksowane owoce. Ja użyłam domowej żurawiny i nie miksowałam jej ponieważ owoce żurawiny doskonale podkreślają strukturę galaretki. Całość wymieszaj i wstaw do lodówki na około godzinę, do momentu aż galaretka zacznie tężeć. Tężejącą galaretkę wylej na masę serową. Sernik z nasionami chia i musem owocowym pozostaw na minimum 2 godziny w lodówce, aby galaretka stężała.

Sernik chia – wskazówki:

Upewnij się, że masa z chia i twaróg mają podobną temperaturę przed dodaniem żelatyny, aby uniknąć grudek.
Sernik chia najlepiej smakuje po porządnym schłodzeniu.