Zupa z batatów i chorizo ze świeżą kolendrą

Aromatyczna zupa z batatów, paprykowanej kiełbasy chorizo, kilku warzyw i przypraw zmiksowana na koniec i podana ze świeżą kolendrą. Zupa z batatów to jedna z moich ulubionych zup. Jest szybka w przygotowaniu, a jednocześnie sycąca i pełna smaku i aromatów. Najlepiej jest zajadać ją niezbyt mocno zmiksowaną, aby pozostawić w całości kawałki chorizo. O ile chorizo można zastąpić inną, paprykowaną kiełbasą (np. węgierską paros kolbasz), to zastąpienie batatów tradycyjnymi ziemniakami mija się z celem. Bataty nadają bowiem tej zupie słodyczy, a kiełbasa ją podkręca. Zupa z batatów to wyjątkowa zupa również dzięki charakterystycznej przyprawie. Jakiej? Zapraszam do przepisu. Bo najważniejszy jest smak.

Zupa z batatów i chorizo ze świeżą kolendrą

Aromatyczna zupa-krem, szybka i sycąca, z charakterystyczną słodyczą batatów i pikantnym akcentem chorizo.

Składniki

½ litra domowego bulionu warzywnego
500 g batatów
150 g miękkiej kiełbasy chorizo
1 cebula
1 marchewka
2 łodygi selera naciowego
1 lub 2 ząbki czosnku
Świeża kolendra (połowa pęczka do gotowania, reszta do doprawienia i dekoracji)
1 łyżka mielonej przyprawy curry
Ostra papryczka chilli (do smaku i dekoracji)
Limonka (do smaku i podania)
Sól, pieprz
Oliwa do smażenia

Sposób przygotowania

Przygotowanie warzyw i chorizo:
- Marchewkę pokrój w plasterki, cebulę w piórka, a czosnek i seler w plasterki.
- Bataty obierz i pokrój w kostkę. Pamiętaj, aby kawałki batatów były drobniejsze niż marchewki. Chodzi o to, aby po ugotowaniu bataty były miękkie, a marchewka pozostała „al dente” (zapewni to lepszą konsystencję zupy po zmiksowaniu).
- Chorizo obierz ze skóry (jeśli to konieczne) i pokrój w cienkie plasterki lub półplasterki.
- Drobno posiekaj połowę pęczka świeżej kolendry.
Smażenie i gotowanie:
- Na patelni rozgrzej oliwę do średniej temperatury, a następnie wrzuć wszystkie przygotowane składniki (warzywa i chorizo).
- Całość posyp 1 łyżką przyprawy curry. Dokładnie wymieszaj i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut. Chodzi o to, aby warzywa lekko się zrumieniły, a kiełbasa oddała kolor i aromat papryki.
- Następnie wlej bulion warzywny, przykryj naczynie pokrywką i gotuj przez około 10 minut, aż bataty będą miękkie.
Doprawianie i miksowanie:
- Dopraw zupę solą i pieprzem.
- Wrzuć do zupy pozostałą świeżą kolendrę i zmiksuj całość blenderem. Sugeruję miksowanie „na grubo”, aby kawałki chorizo pozostały wyczuwalne.
- Na koniec wciśnij do zupy sok z limonki do smaku.
Podanie:
- Zupę z batatów podawaj koniecznie ozdobioną listkami świeżej kolendry oraz drobno posiekaną papryczką chilli dla zaostrzenia smaku.
- Na stole powinna znaleźć się również cząstka limonki.