Tomasz Karczek wieprzowy przyprawiony został mieloną papryką, czosnkiem i majerankiem, następnie był marynowany przez noc i na koniec pieczony. Karczek pieczony to pozycja kultowa w polskiej kuchni. Zamiast kupować w marketach wątpliwej jakości wędliny raz na czas warto kupić ładny kawałek mięsa i upiec go w aromatycznych przyprawach. Takie mięso świetnie smakuje np. na pajdzie wiejskiego chleba z chrzanem. Najlepszym mięsem do zapiekania, a następnie jedzenia na zimno jest właśnie karczek wieprzowy. Jeśli upieczesz go właściwie będzie niesamowicie soczysty, a tłuszczyk, który posiada sam w sobie fantastycznie uzupełni jego smak.
Karczek pieczony
Składniki
-
1 kilogram karczku wieprzowego
-
1 łyżka suszonego majeranku
-
1 łyżka mielonej, słodkiej papryki
-
Pół łyżeczki wędzonej papryki
-
1 łyżka kminku w ziarnach
-
4 ząbki czosnku
-
Szczypta suszonych płatków chili
-
Sól
-
Pieprz
Przepis na karczek pieczony
1. Marynowanie mięsa
-
Karczek obficie posól, popieprz i natrzyj dokładnie obranym i zmiażdżonym czosnkiem.
-
Posyp mięso majerankiem, kminkiem i paprykami, a następnie bardzo dokładnie wetrzyj wszystkie przyprawy w mięso.
-
Owiń ściśle karczek folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.
2. Pieczenie karczku wieprzowego
-
Zdejmij folię z mięsa i umieść je w rękawie do pieczenia.
-
Zanim zamkniesz rękaw, wlej do niego około 100 ml wody.
-
Piecz karczek w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni przez 1,5 godziny.
-
Po tym czasie ostrożnie wyjmij karczek i przekłuj rękaw, aby wypuścić parę.
-
Przetnij rękaw na górze wzdłuż i rozchyl go, aby wierzch mięsa pozostał odkryty.
3. Sposób podania
-
Gdy mięso jest miękkie, wyjmij je i pozostaw na kilka godzin do przestygnięcia.
-
Co jakiś czas obracaj mięso w rękawie, aby wchłaniało powstały podczas pieczenia sos.
-
Gdy mięso całkowicie wystygnie, przełóż je do lodówki.
-
Karczek pieczony podawaj na zimno, np. z wiejskim chlebem i mocnym chrzanem.
Poznaj przepis na karczek w galarecie.
