Zupa chilli con carne z fasolą

Zupa chilli, cóż mogę napisać o tej zupie? Chyba tylko to, że nie jest to oryginalna, prawdziwa meksykańska zupa chilli, ale moja wariacja na jej temat. Ale tak szczerze powiedziawszy jemy i gotujemy to co nam smakuje, bazując na przepisach oryginalnych, jednak tworząc swoje wariacje smakowe. Ja lubię zupę chilli w tej formie i dlatego chce się z Tobą podzielić moim przepisem. Jak dla mnie ta zupa to poezja, spróbuj, może i Tobie zasmakuje.

Zupa chilli z fasolą

Składniki

• 1 kg łopatki wieprzowej

• 1 cebula

• 1 papryka czerwona

• 1 puszka ciecierzycy lub ok. 200 g ugotowanej ciecierzycy

• 1 puszka fasolki kidney lub czarnej fasoli

• 300 ml domowego przecieru pomidorowego (lub passaty pomidorowej)

• 1 łyżeczka papryki mielonej

• 1 opakowanie przyprawy do chilli con carne lub do kuchni meksykańskiej

• sól

• tłuszcz do smażenia (np. smalec z mangalicy)

• wrząca woda

Zupa chilli sposób przygotowania

1. Przygotowanie składników: Obierz i pokrój cebulę w kostkę. Umyj mięso (łopatkę wieprzową), usuń nadmiar tłuszczu i błon, a następnie pokrój w niewielką kostkę (wielkości mniej więcej ziarna ciecierzycy). Paprykę pokrój w kostkę podobnej wielkości. Fasolę i ciecierzycę odcedź z zalewy.

2. Zagęszczanie: Mniej więcej połowę ciecierzycy zmiażdż widelcem w misce i odstaw – posłuży ona do zagęszczenia zupy.

3. Smażenie mięsa: Mięso posól i posyp obficie przyprawą do chilli con carne (użyj nieco ponad połowy opakowania), a następnie dobrze wymieszaj. Na tłuszczu przesmaż cebulę, aż będzie szklista, po czym dodaj mięso i smaż na mocnym ogniu do lekkiego zarumienienia.

4. Gotowanie: Przełóż zawartość patelni do garnka, dolej wrzącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, aż mięso będzie miękkie.

5. Dodawanie pozostałych składników: Gdy mięso jest już miękkie, dodaj do zupy pokrojoną paprykę, przecier pomidorowy, fasolę oraz całą i zmiażdżoną wcześniej ciecierzycę.

6. Wykończenie: Gotuj zupę przez około 10 minut. Spróbuj i ewentualnie dopraw (ja zazwyczaj dodaję pozostałą część przyprawy chilli con carne dla ostrości).

Zupa chilli con carne z fasolą powinna być pikantna i gęsta.

Wypróbuj również przepis na hummus ciecierzycy i harissy. Jest równie pysznie!