Joanna Zapiekanka z ryżem kurczakiem i warzywami to moja kolejna propozycja zapiekanki „z resztek”. Oczywiście luźna propozycja. Uwielbiam zapiekanki wszelkiego rodzaju, również te takie nieoczywiste. Zapiekanka nie musi być piękna i po pokrojeniu na porcje zachować idealny kształt. W kwestii zapiekanek po prostu eksperymentuję. Zapiekam składniki, które akurat mam w lodówce, ale ważne jest aby finalnie danie było smaczne, zdrowe i kolorowe. Taką zapiekankę dzisiaj polecam.
Zapiekanka z ryżem i kurczakiem
Składniki:
-
Mięso: 1 pierś z kurczaka lub mięso z 2 udek (najlepiej gotowane, np. z rosołu).
-
Warzywa:
-
1/2 czerwonej papryki
-
1/2 żółtej papryki
-
Kilka różyczek brokuła
-
2 garście mrożonego groszku
-
-
Baza: 100 g ryżu (dowolny rodzaj: basmati, arborio, brązowy itp.).
-
Dodatki: 100 g żółtego sera (np. Gouda) oraz przyprawy: sól, pieprz, opcjonalnie wędzone chilli.
Przygotowanie krok po kroku:
-
Ryż: Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu i ostudź.
-
Kurczak: Gotowane mięso z kurczaka pokrój w kostkę lub mniejsze kawałki.
-
Warzywa: * Papryki pokrój w drobną kostkę.
-
Brokuła i groszek podgotuj krótko, aby były al dente (zmiękną jeszcze w piekarniku). Odsącz je z wody.
-
-
Mieszanie: W dużej misce wymieszaj ryż, kurczaka, papryki, groszek i brokuły. Dopraw solą, pieprzem i swoimi ulubionymi przyprawami.
-
Pieczenie:
-
Przełóż całość do naczynia żaroodpornego i wyrównaj powierzchnię.
-
Wierzch posyp startym żółtym serem.
-
Piecz w temperaturze 200°C przez około 15–20 minut, aż ser się rozpuści i zarumieni, a składniki wewnątrz będą gorące.
-
Wskazówka: Zapiekanka ma luźną konsystencję (nie zachowuje idealnego kształtu przy krojeniu), więc najlepiej nakładać ją na talerze dużą łyżką bezpośrednio po upieczeniu.
Jeśli lubisz nieoczywiste zapiekanki na pewno zasmakuje Ci również cielęcina zapiekana z makaronem i pomidorami.
