Tomasz Wieprzowina duszona z dodatkiem całkiem sporej ilości warzyw to przykład na to, że mając pozostały po pieczeniu kawałek mięsa (w tym wypadku schabu wieprzowego) przy odrobinie inwencji można stworzyć pełnowartościowe i pyszne danie. To danie z cyklu „przegląd lodówki”, dlatego traktuj je raczej jako luźną wskazówkę na wykorzystanie zasobów Twojej lodówki. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby takie danie przygotować świadomie i celowo. Nawet wykorzystując do tego celu surowe mięso wymagające nieco dłuższej obróbki.
Wieprzowina duszona z papryką
Oto przepis na wieprzowinę duszoną z papryką i pomidorami. Jest to świetny sposób na wykorzystanie pieczonego mięsa z poprzedniego dnia, ale można go też przygotować od podstaw.
Składniki:
-
300 g pieczonej wieprzowiny (np. schabu z poprzedniego dnia)
-
3 duże pomidory (lub przecier pomidorowy zimą)
-
1 cukinia
-
Papryka: po kawałku żółtej, zielonej i czerwonej
-
1 mała ostra papryczka
-
1 duża czerwona cebula oraz dymka
-
Przyprawy: suszone oregano, sól, pieprz, opcjonalnie 1 łyżeczka miodu (jeśli pomidory są kwaśne)
-
Tłuszcz: oliwa z oliwek
Przygotowanie:
-
Przygotowanie warzyw: Cukinię pokrój w półplasterki, papryki w kostkę, a czerwoną cebulę w grubsze kawałki. Dymkę posiekaj drobno.
-
Przygotowanie bazy: Pomidory zetrzyj na tarce (jeśli używasz świeżych). Mięso pokrój w kostkę.
-
Smażenie: W rondelku rozgrzej ok. pół szklanki oliwy. Wrzuć czerwoną cebulę i chwilę podsmaż. Następnie dodaj pozostałe pokrojone warzywa i smaż przez około 2 minuty, często mieszając.
-
Łączenie składników: Do warzyw dodaj pokrojone mięso i smaż kolejne 2 minuty, aż wszystko lekko się przyrumieni.
-
Duszenie: Wlej starte pomidory (lub przecier), dodaj suszone oregano oraz sól. Smaż przez 2 minuty, a następnie dolej trochę wody, aby uzyskać odpowiednią gęstość sosu.
-
Wykończenie: Przykryj garnek i duś całość na małym ogniu przez kilkanaście minut. Na koniec sprawdź smak – jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj łyżeczkę miodu. Przed podaniem wmieszaj 1-2 łyżki świeżej oliwy.
Propozycja podania: Wieprzowina duszona najlepiej smakuje podawana na gorąco z pajdą świeżego pieczywa.
Wypróbuj również przepis na schab po bakońsku. Pyszności prosto z Węgier. Poznaj również jak smakuje wieprzowina z groszkiem oraz ziemniakami i pomidorem.
