Joanna Placek po węgiersku to jedno z najbardziej lubianych przez Polaków dań. Potrawa ta jest żywym dowodem na przyjaźń polsko-węgierską, ponieważ składa się z dwóch potraw wielbionych przez oba narody. Polacy kochają ziemniaki i placki ziemniaczane, zaś Węgrzy są wielkimi amatorami wszelkiego rodzaju gulaszy. Połączenie placków ziemniaczanych z gulaszem nie może nam nie smakować. To danie po prostu rzuca na kolana.
Placek po węgiersku
Składniki na gulasz wieprzowy
-
500 g wieprzowiny (łopatka, karczek)
-
cebula
-
papryka mielona słodka
-
mąka pszenna
-
sól, pieprz
-
smalec wieprzowy do smażenia
Przygotowanie gulaszu
-
Mięso umyć, osuszyć, a następnie pokroić w kostkę. Doprawić solą i pieprzem.
-
Cebulę obrać i pokroić w grube piórka lub kawałki.
-
Na patelni rozgrzać smalec. Mięso oprószyć mąką, usunąć nadmiar i smażyć na dużym ogniu do zrumienienia.
-
W połowie smażenia dodać cebulę i smażyć do zeszklenia/lekkiego przyrumienienia.
-
Posypać całość łyżką słodkiej papryki mielonej, wymieszać, a następnie po kilkudziesięciu sekundach podlać szklanką gorącej wody. Wymieszać.
-
Przełożyć do garnka i uzupełnić gorącą wodą tak, aby gulasz dusił się w tzw. krótkim sosie.
-
Dusić pod przykryciem na bardzo wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie się rozpadać, a sos zgęstnieje.
Składniki na placki ziemniaczane
-
1 kg ziemniaków mączystych
-
2 spore cebule
-
kopiasta łyżka mąki pszennej
-
jajko wiejskie
-
sól i pieprz
-
smalec wieprzowy do smażenia
Przygotowanie placków:
-
Ziemniaki i cebulę obrać i pokroić na mniejsze kawałki.
-
Ziemniaki zmielić w maszynce do mięsa (lub zetrzeć ręcznie na tarce).
-
Starte ziemniaki przełożyć na sito i delikatnie odcisnąć z nadmiaru wody. Płyn z odciśniętych ziemniaków odstawić, aby na dnie zebrała się skrobia, a następnie delikatnie odlać wodę, pozostawiając skrobię.
-
Masę ziemniaczaną przepuścić jeszcze raz przez maszynkę, dodając tym razem cebulę. Odcisnąć masę z nadmiaru wody.
-
Do masy dodać skrobię ziemniaczaną, mąkę pszenną, jajko, sól i pieprz, a następnie wymieszać.
-
Na patelni dobrze rozgrzać smalec. Formować placki (lub jeden duży na całą patelnię), a następnie smażyć na średnim ogniu, aby były dobrze usmażone w środku i chrupiące z wierzchu.
-
Usmażone placki odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręcznikach papierowych.
Sposób podania
-
Na duży placek ziemniaczany nałożyć gulasz wieprzowy.
-
Przykryć całość drugim plackiem ziemniaczanym (lub złożyć duży placek na pół).
-
Podlać dodatkowo sosem z gulaszu.
-
Posypać po wierzchu startym oscypkiem (opcjonalnie).
-
Podawać z wybranymi surówkami.
Wypróbuj również genialny przepis na gulasz węgierski z golonki wieprzowej. Rewelacja! Podobnie jak kotlety po węgiersku przygotowane z mocno doprawionymi papryką debreczynkami.
