Tomasz Warzywa pieczone to potężna dawka witamin i dobrego smaku. O ile w lecie z dostępnością i różnorodnością warzyw nie ma najmniejszego problemu, o tyle w okresie zimowym ilość dostępnych warzyw jest mocno ograniczona. Ale gdy przyjrzeć się bliżej okaże się, że jest ich na tyle wystarczająco, aby przygotować pyszną ucztą warzywną. Postaram się to udowodnić. Warzywa wybierz takie, które lubisz, a przede wszystkim takie, które są w danej chwili dostępne. Staraj się wybierać warzywa sezonowe, bo te będą najlepsze w smaku. Warzywa krój na średniej wielkości kawałki. Te za małe za bardzo się spieką, za duże nie upieką się właściwie.
Warzywa pieczone
To proste danie, które pozwala wykorzystać różnorodne warzywa dostępne zimą. Całość piecze się około godziny, aż warzywa będą chrupiące i „al dente”.
Składniki
Możesz dobrać warzywa według uznania i dostępności, ale sugeruję następujący zestaw:
-
Marchewka
-
Pietruszka (korzeń)
-
Szalotka
-
Pomidorki koktajlowe
-
Ziemniaki
-
Brukselka
-
Papryka (żółta, zielona i czerwona)
-
Buraki (w przepisie jest wzmianka, aby pokroić je drobniej, bo pieką się najdłużej)
-
Główka czosnku (ząbki obrane, ale w całości)
-
Przyprawy: Sól, pieprz, duża ilość suszonych ziół (np. cząber, oregano, bazylia, zioła prowansalskie, rozmaryn)
-
Oliwa z oliwek (extra vergine)
Przygotowanie
-
Krojenie: Warzywa pokrój na kawałki średniej wielkości (zbyt małe się spalą, zbyt duże mogą się nie dopiec). Buraki pokrój drobniej niż resztę.
-
Przyprawianie: Wyłóż wszystkie warzywa na blachę. Posyp je obficie suszonymi ziołami, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
-
Oliwa: Polej całość sporą ilością oliwy z oliwek i dokładnie wymieszaj (najlepiej dłońmi), aby każde warzywo było nią pokryte.
-
Pieczenie: Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C.
-
Piecz przez 30 minut.
-
Wyjmij blachę, delikatnie przemieszaj warzywa i wstaw z powrotem na kolejne 30 minut.
-
Sposób podania
Blachę z warzywami pieczonymi wyłóż na stół. Obok postaw dip koperkowy i (zobacz przepis na ziemniaki z łososiem). Pora zwołać współbiesiadników. Zajadajcie prosto z blachy lub serwujcie na talerzu razem z dipem koperkowym.
Wypróbuj również makaron z pieczonymi warzywami. Smakuje genialnie!
