Tomasz Kurczak w sosie śmietanowym duszony z dodatkiem pieczarek nie tylko ma fascynujący kolor, ale i unikalny smak. Bazą dania jest pierś wiejskiego kurczaka, którą pokroić należy w dosyć cienkie paski. Mięso po podsmażeniu dusi się z pieczarkami. Ot cała filozofia. Przepis klasyczny do bólu. Ale jak to zwykle bywa to detale robią różnicę. Dokładnie tak jest w moim przepisie, w którym detale całkowicie odmieniają to zwykle przeciętne danie. Dlaczego mój kurczak w sosie śmietanowym smakuje znacznie lepiej dowiesz się z poniższego przepisu. Zapraszam.
Kurczak w sosie śmietanowym
Składniki:
-
Mięso: 500 g piersi z kurczaka (najlepiej wiejskiego).
-
Grzyby: 500 g dużych pieczarek.
-
Warzywa: 2 cebule, 4-5 ząbków czosnku.
-
Płyny: 500 ml bulionu drobiowego, 50 ml słodkiej śmietanki.
-
Przyprawy: mielona kurkuma (2 łyżeczki), suszone oregano, sól, pieprz.
-
Dodatki: natka pietruszki, oliwa do smażenia (opcjonalnie starta skórka z limonki do podania).
Przygotowanie krok po kroku:
-
Przygotowanie kurczaka: Mięso umyj, osusz, a następnie usuń skórę. Pokrój w dość cienkie paski. Dopraw solą, świeżo zmielonym pieprzem i sporą ilością suszonego oregano. Wymieszaj, by przyprawy dokładnie pokryły kurczaka.
-
Smażenie warzyw i grzybów: Cebulę pokrój w kostkę, a czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej oliwę, zeszklij cebulę, a po chwili dodaj czosnek (smaż niecałą minutę). Wrzuć pokrojone na mniejsze kawałki pieczarki, dopraw solą oraz pieprzem, a następnie smaż kilka minut, aż ładnie zbrązowieją.
-
Duszenie sosu: Do pieczarek wsyp 2 łyżeczki kurkumy i oregano. Całość zalej gorącym bulionem. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu przez około 20 minut. Po tym czasie wlej słodką śmietankę, a następnie gotuj dalej bez przykrycia, aby sos lekko odparował i się zredukował.
-
Smażenie mięsa: W międzyczasie, na oddzielnej patelni, podsmaż kurczaka na mocnym ogniu przez 2-3 minuty (powinien się tylko zrumienić z zewnątrz).
-
Łączenie składników: Przełóż podsmażone mięso do sosu z pieczarkami. Duś razem jeszcze kilka minut na średnim ogniu – kurczak dojdzie w środku, a sos stanie się idealnie gęsty.
-
Podanie: Na koniec wyłącz ogień i posyp danie posiekaną natką pietruszki.
Kurczak w sosie śmietanowym serwuj z ryżem, a dla przełamania smaku i dodania świeżości – posyp potrawę startą skórką z limonki.
Przygotuj również pyszne makaron z owocami morza oraz polędwiczki w sosie śmietanowym. Fenomenalne dania!
