Papryka faszerowana kurczakiem i kaszą jaglaną

Papryka faszerowana to bardzo wdzięczne danie, bowiem papryka jest idealnym warzywem do faszerowania. Twoim zadaniem jest zakup jak najlepszej jakościowo papryki. Jest coraz więcej miejsc handlowych (np. bazary), na których kupić można pyszną paprykę prosto od drobnych producentów. Jak już Ci się uda dostać taką porządną paprykę poczujesz różnicę w smaku, zwłaszcza, że proponowany przeze mnie farsz (mimo, że niepozorny) smakuje wybornie. Moja papryka faszerowana kurczakiem i kaszą warta jest wypróbowania.

Papryka faszerowana kurczakiem i kaszą jaglaną

Składniki

200 do 300 gramów mięsa ugotowanego kurczaka
1 szklanka kaszy jaglanej
1 cebula
Około 6 do 8 sztuk małych, podłużnych papryk
Szczypiorek, dymka, natka pietruszki (do farszu)
750 ml przecieru pomidorowego (passaty)
Po 1 łyżeczce suszonej bazylii, ziół prowansalskich i oregano
Pół łyżeczki suszonych płatków chilli
1 lub 2 ząbki czosnku
Sól, pieprz
Oliwa (do smażenia cebuli)

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie farszu:

Kurczak: Drobno posiekaj ugotowane mięso z kurczaka (np. z rosołu).
Kasza jaglana: Przepłucz kaszę jaglaną, aby pozbyć się goryczki. Do garnka wlej 2 szklanki wrzącej, lekko osolonej wody, a następnie wsyp 1 szklankę kaszy. Gotuj kaszę około 10 minut, aż woda niemal całkowicie wyparuje. Następnie przykryj garnek pokrywką, wyłącz gaz i pozostaw na palniku na kilkanaście minut, aby kasza „doszła” i napęczniała.
Cebula: Dużą cebulę obierz, drobno posiekaj w kostkę i przesmaż „na złoto” na oliwie.
Mieszanie: Do dużej miski włóż posiekane mięso z kurczaka, ugotowaną kaszę jaglaną i przesmażoną cebulę. Dopraw solą, świeżo mielonym pieprzem i dodaj garść posiekanego szczypiorku, dymki lub natki pietruszki (albo wszystkich po trochu). Farsz bardzo dokładnie wymieszaj, będzie kleisty dzięki kaszy jaglanej. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na bok.

2. Przygotowanie sosu pomidorowego:

Do garnka wlej 750 ml przecieru pomidorowego (passaty) i zagotuj.
Przypraw suszoną bazylią, oregano i ziołami prowansalskimi. Posól i popieprz.
Po kilku minutach dodaj ostre chilli (lub suszone płatki chilli). Możesz także wgnieść 1 lub 2 ząbki czosnku.
Gotuj sos na małym ogniu, aby większość wody odparowała.
Gotowy sos pomidorowy przelej do naczynia żaroodpornego, w którym będziesz zapiekać paprykę.

3. Faszerowanie i pieczenie:

Umyj i osusz podłużne, nieduże słodkie papryki. Odetnij z każdej „czapeczkę” i zachowaj ją.
Papryki wypełnij farszem z kurczaka i kaszy jaglanej. Pamiętaj, że kasza jaglana już napęczniała, więc możesz dać dużo farszu.
Nafaszerowane papryki przykryj „czapeczkami” i zepnij je wykałaczkami.
Ułóż papryki na boku w naczyniu żaroodpornym z sosem pomidorowym.
Pieczenie: Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 1 godzinę i 15 minut, aż papryka będzie „al dente” (lub dłużej, jeśli wolisz bardziej miękką).