Jagodzianki puszyste drożdżówki z jagodami

Jagodzianki, czyli bułeczki drożdżowe wypełnione słodko kwaskowatymi jagodami to marzenie wielu z nas. Wbrew pozorm marzenie dość łatwe do zrealizowania. Potrzebne są dwie rzeczy: po pierwsze dobry przepis (ten właśnie przekazuję), a po drugie trochę cierpliwości i siły, albo maszyny do pieczenia chleba. Gdy taką maszynę posiadasz to wtedy przygotowanie drożdżówek staje się naprawdę łatwe. Przetestowałem w ciągu ostatniego roku kilka przepisów na ciasto drożdżowe, ale ten jest zdecydowanie najlepszy i nie wymaga żadnych poprawek. Możesz go wykorzystać w ciemno. Wiadomo, że do jagodzianek najlepiej smakują te prawdziwe polskie jagody. Oczywiście najlepiej takie prosto z lasu.

Jagodzianki puszyste drożdżówki z jagodami

Z podanych proporcji otrzymasz około 14 drożdżówek.

🫐 Składniki

Element	Składnik	Ilość	Uwagi
Ciasto	Mąka pszenna	500 g
	Masło (roztopione, ostudzone)	125 g
	Cukier drobny	150 g
	Jajka (całe)	4 sztuki	1 jajko + 2 żółtka do ciasta, 1 jajko do posmarowania
	Mleko (ciepłe)	170 ml
	Drożdże suche	14 g
Nadzienie	Borówki (jagody)	350 g	Dobrze umyte i osuszone
	Cukier	2-3 łyżki	Do zasypania borówek
Lukier	Cukier puder	Kilka łyżek
	Woda	2 łyżki

🥄 Skrócona Instrukcja Przygotowania

Przygotuj Zaczyn: W ciepłym mleku rozpuść drożdże (14 g). Przykryj i odstaw na 20 minut.
Zagnieć Ciasto: Połącz roztopione masło, 1 roztrzepane jajko, 2 żółtka, mąkę, cukier i gotowy zaczyn. Zagnieć ciasto (w maszynie do chleba ok. 1 godzina 25 minut; tradycyjnie ok. 1 godziny do wyrośnięcia).
Pierwsze Wyrastanie: Po zagnieceniu przełóż ciasto do miski wysmarowanej tłuszczem, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na około 45 minut.
Formowanie Bułeczek: Podziel wyrośnięte ciasto na 14 równych kawałków (ok. 80 g każdy). Uformuj kule i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj, a następnie pozostaw do wyrośnięcia na kolejne minimum 30 minut.
Przygotowanie Nadzienia: Borówki zasyp cukrem. Rozbełtaj ostatnie jajko.
Nadziewanie i Składanie: Każdą wyrośniętą bułeczkę spłaszcz, nałóż 2-3 łyżeczki borówek, a następnie bardzo szczelnie zawiń ciastem. Układaj na blasze łączeniem do dołu.
Pieczenie: Posmaruj jagodzianki rozbełtanym jajkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 15 do 17 minut. Kluczowe jest pilnowanie czasu!
Lukier: Wystudzone drożdżówki polej lukrem przygotowanym z cukru pudru rozpuszczonego w wodzie.