Joanna Kruche ciastka z dżemem to bardzo pyszna słodka przekąska do kawy. Takie ciastka zawsze idealnie się sprawdzają, wszystkim smakują i szczerze mówiąc znikają szybciej niż się je przygotowuje. Mimo to uważam, że warto sobie raz na czas przygotować taki łakoć. Z podanej ilości składników powinno wyjść ponad 20 sporych ciastek.
Składniki
280 g maki pszennej
150 g masła
70 g cukru pudru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią ( 12 gramów)
1 małe jajko – około 50 g
niewielka szczypta soli
1 łyżka zimnej wody
Mały słoiczek domowego dżemu śliwkowego
Łyżka żelatyny
Kruche ciastka z dżemem
Jak przygotować kruche ciasto
Do miski przesiej 280 gramów mąki pszennej. Następnie dodaj cukier puder, który też możesz przesiać, ale nie jest to konieczne. Teraz dodaj cukier z prawdziwą wanilią i 150 gramów zimnego masła pokrojonego w kostkę. Na koniec wbij do miski małe jajko oraz dodaj szczyptę soli i łyżkę bardzo zimnej wody. Następnie sprawnie i szybko zagnieć ciasto. Ja rozpoczynam wyrabianie ciasta przy pomocy miksera, a kiedy składniki już zaczynają się ze sobą łączyć, wyrabiam ciasto ręcznie. U mnie wyrabianie ręczne trwa zazwyczaj około pół minuty. Chodzi o to, aby nie zagrzać ciasta.
Z wyrobionego ciasta ciasta uformuj kulę, a następnie lekko ją spłaszcz i zawiń w folię. Zafoliowane kruche ciasto odłóż do lodówki na pełną godzinę.
Jak przygotować dżem do kruchych ciastek
Podczas gdy ciasto się chłodzi przygotuj dżem. Ja używam dżemu śliwkowego (zobacz przepis na domowy dżem śliwkowy z cynamonem), który miksuję w malakserze na mus. Właściwie nie trzeba tego robić, ale ja tak po prostu lubię. Po zmiksowaniu dżemu odstaw go na chwilę na bok. Teraz w dwóch łyżkach wrzącej wody rozprowadź 1 łyżeczkę żelatyny, a następnie jeszcze ciepłą rozmieszaną żelatynę dodaj do przygotowanego przed chwilą musu śliwkowego. Wymieszaj dobrze całość. Dżem do kruchych ciastek jest gotowy.
Kruche ciastka z dżemem sposób przygotowania
Kiedy kruche ciasto jest już dobrze schłodzone rozgrzej piekarnik do 180 stopni z opcją pieczenia góra/dół.
Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, a następnie umieść na blacie kuchennym. Odkrawaj po kawałku ciasta i wałkuj każdy kawałek na placek grubości minimum 3-4 mm. Ja wałkuję ciasto między dwoma kawałkami folii spożywczej. Dzięki temu nic się wtedy nie klei i nie trzeba podsypywać ciasta mąką, a do tego ciasteczka ładnie odchodzą od folii przy wykrawaniu.
Przy pomocy zaokrąglonej wykrawaczki (u mnie wykrawaczka do pierogów) wycinaj ciasteczka. W połowie ciasteczek, na środku, wytnij też okienko z użyciem znacznie mniejszej wykrawaczki. Ja z braku lepszego sprzętu użyłam spodu tylki.
Blaszkę wyłóż arkuszem papieru do pieczenia i wykładaj na niej ciasteczka. Blaszkę z ciasteczkami umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na środkowej półce. Piecz około 12-14 minut. W czasie kiedy pierwsza partia się piecze przygotuj kolejną blaszkę z ciastkami.
Po upieczeniu ciasteczka można od razu wyjmować z piekarnika i wkładać do komory piekarnika kolejną partię. Upieczone kruche ciastka przekładaj na kratkę i studź.
Nadziewanie ciastek dżemem
Kiedy ciastka są już wystudzone po upieczeniu trzeba je nadziać dżemem, Dolne ciasto (bez okienka) odwróć. Na jego spodzie umieść odrobinę dżemu Na ciasto z dżemem wyłóż ciastko z okienkiem (spodem do dżemu). W ten sposobów przygotuj wszystkie ciasteczka.
Kruche ciastka z dżemem sposób podania
Ciastka podawaj ciastka posypane cukrem pudrem i ułożone w piramidkę na talerzu. Uwaga! Uzależniają i nie można się powstrzymać od zjedzenia wszystkich od razu!
