Klopsy mielone w sosie pomidorowym przepis grecki

Oto oryginalny przepis na greckie klopsy mielone Soutzoukakia w sosie pomidorowym.

Składniki

Na klopsy:

• 500 g wołowiny (np. na gulasz)

• 500 g łopatki wieprzowej

• 5–6 kromek czerstwego chleba

• 1/2 szklanki czerwonego wina

• 1–2 czubate łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (kuminu)

• 2 płaskie łyżeczki cynamonu

• 2 jajka

• 3 cebule

• 3–4 ząbki czosnku

• 6 łyżek oliwy

• Pół pęczka natki pietruszki

• Sól i pieprz

Na sos pomidorowy:

• 500 ml passaty pomidorowej

• 1 puszka pomidorów

• Cebula i czosnek (posiekane)

• Szczypta cukru, sól, pieprz

• Oliwa do smażenia

• Przyprawy: kmin rzymski, cynamon, liść laurowy

Przygotowanie

1. Przygotowanie masy mięsnej:

   • Miąższ chleba skrop winem, a następnie wymieszaj, aby dobrze nasiąkł.

   • Mięso (wołowinę i wieprzowinę), cebulę, czosnek oraz natkę pietruszki zmiel w maszynce razem z namoczonym i lekko odciśniętym chlebem.

   • Do zmielonej masy dodaj jajka, oliwę, kmin rzymski, cynamon, sól oraz pieprz.

   • Wyrabiaj masę ręką przez około 5 minut, aż stanie się gładka. Następnie odstaw do lodówki na 1 godzinę.

2. Przygotowanie sosu:

   • W garnku rozgrzej oliwę, zeszklij posiekaną cebulę i czosnek.

   • Wlej passatę i dodaj pomidory z puszki.

   • Dopraw cukrem, kminem, cynamonem, liściem laurowym, solą i pieprzem.

   • Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.

3. Smażenie i duszenie klopsów:

   • Z masy mięsnej formuj małe, owalne klopsiki.

   • Smaż je na głębokiej oliwie na złoty kolor (można je wcześniej opcjonalnie oprószyć mąką).

   • Odsączone z tłuszczu klopsy przełóż do garnka z sosem pomidorowym.

   • Duś całość na wolnym ogniu pod przykryciem przez 10–15 minut (ewentualnie zapiekaj w piekarniku).

Propozycja podania: Klopsy mielone najlepiej smakują z ryżem, puree ziemniaczanym lub – w wersji kreteńskiej – z frytkami. Całość warto posypać świeżą natką pietruszki.