Klopsiki z dorsza z porem i ryżem po azjatycku

Klopsiki z dorsza według poniższego przepisu to kolejna już wersja klopsów rybnych. Jako głównej przyprawy użyłem mielonego curry oraz przypraw orientalnych. Klopsy serwuję z żółtym ryżem. Zachęcam do wypróbowania. Jeśli nie masz przyprawy orientalnej użyj samego curry, klopsy i tak będą smaczne. Oczywiście zachęcam do eksperymentowania z różnymi przyprawami, użyj swoich ulubionych. Bo tak naprawdę to przesmażony por jest tutaj istotą smaku.

Klopsiki z dorsza z porem i ryżem

Składniki:

Ryba: 400 g fileta z dorsza (świeżego)
Warzywa: 1 mały por, kapusta pekińska (do podania)
Dodatki: 200 g ryżu, 1 jajko (wiejskie), 2 łyżki mąki kukurydzianej (plus trochę do obtoczenia)
Przyprawy i aromaty: 1 łyżka świeżo startego imbiru, 1 łyżeczka curry, 1 łyżeczka przyprawy tandoori (lub innej indyjskiej), szczypta szafranu lub mielonej kurkumy, sól, pieprz
Do smażenia: olej arachidowy
Do podania: tajski sos słodko-pikantny

Przygotowanie:

Masa rybna:
- Filet z dorsza opłucz, osusz, usuń ości, a następnie zmiel w maszynce.
- Do zmielonej ryby dodaj mąkę kukurydzianą, jajko, starty imbir, curry, tandoori oraz sól i pieprz. Całość wymieszaj.
Por:
- Pora posiekaj bardzo drobno i podsmaż na oleju arachidowym, aż lekko zmięknie (powinien pozostać nieco jędrny).
- Dodaj podsmażonego pora do masy rybnej, wymieszaj i wstaw miskę do lodówki na ok. 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Dodatki:
- Ugotuj ryż w osolonej wodzie. W połowie gotowania dodaj szafran (lub kurkumę), by nabrał żółtego koloru.
- Liście kapusty pekińskiej zblanszuj we wrzątku przez ok. 3 minuty, a następnie osusz.
Smażenie klopsików:
- Z masy rybnej formuj niewielkie klopsiki i lekko obtaczaj je w mące kukurydzianej.
- Smaż na oleju arachidowym po kilka minut z każdej strony, aż będą złociste. Po usmażeniu odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Podanie:
- Klopsiki serwuj na liściach zblanszowanej kapusty pekińskiej obok żółtego ryżu. Całość polej tajskim sosem słodko-pikantnym.