Tomasz Kasza pęczak z fasolą to danie znakomite. Kasze są niezwykle zdrowe i pożywne, jak dla mnie są kwintesencją smacznej kuchni. A co dodać do kaszy? Ograniczeniem jest w zasadzie nieograniczona wyobraźnia. W moim przepisie do kaszy pęczak proponuję dodać czerwoną fasolkę i kukurydzę. Do tego trochę świeżej papryki, orientalny sos, a także kolendra i otrzymujemy danie naprawdę pyszne. Gorąco zachęcam do jego wypróbowania, będziecie mile zaskoczeni.
Kasza pęczak z fasolą na omlecie na ostro
Składniki
-
200 g kaszy pęczak
-
240 g netto czerwonej fasolki z puszki
-
140 g netto kukurydzy z puszki
-
1 nieduża zielona papryka
-
Dymka
-
Świeża kolendra
-
3 jajka
-
Sos sojowy
-
Ocet ryżowy
-
Sos ostrygowy
-
Sos rybny
-
1 łyżeczka mielonej, ostrej papryki
-
Olej arachidowy lub roślinny do smażenia
Sposób przygotowania dania
1. Przygotowanie kaszy:
-
Kaszę dobrze wypłucz pod bieżącą wodą (będzie to około 1 szklanka kaszy).
-
Przełóż ją do małego garnka, wlej 2 szklanki wrzątku, zamieszaj, a następnie gotuj 10 minut, aż woda niemal całkowicie wyparuje.
-
Wyłącz gaz, przykryj garnek pokrywką i pozostaw na około 15 minut, aby kasza wchłonęła resztę wody i spęczniała.
-
Uwaga: Pęczak nigdy nie będzie idealnie miękki, taka jest jego właściwość.
-
2. Przygotowanie sosu:
-
Do małej miski wlej:
-
2 łyżki sosu sojowego
-
1 łyżkę octu ryżowego
-
2 łyżki sosu ostrygowego
-
Pół łyżki sosu rybnego
-
1 łyżkę wody
-
-
Wymieszaj i odstaw na bok.
3. Przygotowanie omletów:
-
Roztrzep jedno jajko w małej misce, a następnie dodaj kropelkę sosu sojowego do smaku.
-
Wlej na średnio rozgrzaną patelnię z minimalną ilością oleju.
-
Smaż omleta z obu stron.
-
Powtórz to samo z pozostałymi jajkami. Gotowe omlety odłóż w ciepłe miejsce.
4. Przygotowanie warzyw:
-
Paprykę oczyść z pestek i białych błonek, a następnie pokrój w niedużą kostkę.
-
Posiekaj dymkę, oddzielając białe części od zielonych.
-
Czerwoną fasolę i kukurydzę odcedź i przepłucz.
5. Smażenie:
-
Rozgrzej mocno wok lub patelnię i wlej 2 łyżki oleju arachidowego lub roślinnego.
-
Wrzuć paprykę i białe części dymki. Smaż 2 minuty, często podrzucając patelnią, aby składniki lekko się zrumieniły i zmiękły.
-
Następnie dodaj odsączoną fasolę, kukurydzę i zielone części dymki. Smaż maksymalnie dwie minuty, często mieszając.
6. Łączenie składników i doprawianie:
-
Zmniejsz gaz do minimum.
-
Dodaj ugotowaną kaszę na patelnię.
-
Wymieszaj danie i wlej przygotowany sos.
-
Na koniec dodaj 1 łyżeczkę mielonej, ostrej papryki.
-
Wymieszaj.
Sposób podania
Danie podawaj na przygotowanym wcześniej omlecie, posypane listkami świeżej kolendry.
Wypróbuj również przepis na kasza pęczak z szynką i warzywami.
