Tomasz Karczek w galarecie to dla mięsożerców pozycja obowiązkowa, a dla niektórych wręcz kultowa. Oczywiście karczek wieprzowy można przyrządzić na wiele sposobów i każdy z nich będzie naprawdę dobry. Ja proponuję karczek upiec, a upieczony pokroić w plastry, dodać trochę warzyw, a następnie zalać bulionem drobiowym z żelatyną. Otrzymane danie znakomicie urozmaici Twoje menu, a u wielu osób zagości na dobre na stołach. Najlepiej upiec większy kawał mięsa, aby część wykorzystać na obiad, czy też na zimno, a drugą część właśnie przyrządzić w galarecie.
Karczek w galarecie
Składniki:
-
Mięso: domowy karczek pieczony (najlepiej upieczony wcześniej, pokrojony w plastry)
-
Wywar: 1 litr domowego bulionu drobiowego
-
Warzywa: 300 g mrożonej marchewki (mini lub zwykłej pokrojonej w kostkę) oraz 300 g mrożonego groszku
-
Dodatki: 1–2 jajka ugotowane na twardo, żelatyna (ilość według instrukcji na opakowaniu na 1 litr płynu)
-
Przyprawy: sól, pieprz
Przygotowanie:
-
Warzywa: Ugotuj mrożoną marchewkę i groszek. Ważne, aby warzywa były „al dente” (nierozgotowane). Groszek mrożony jest lepszy niż ten z puszki, bo lepiej smakuje w tym daniu.
-
Układanie: Na dnie naczynia rozłóż cienkie plasterki upieczonego karczku, plasterki jajka oraz ugotowaną marchewkę. Na wierzchu równomiernie rozsyp groszek.
-
Galareta: Zagotuj bulion drobiowy, dopraw go do smaku solą i pieprzem. Rozpuść w nim odpowiednią ilość żelatyny. Odstaw wywar do przestygnięcia.
-
Zalewanie: Gdy bulion przestygnie, zalej nim mięso i warzywa w naczyniu.
-
Tężenie: Wstaw danie do lodówki, aż galareta całkowicie zastygnie.
Propozycja podania: Serwuj na zimno z sokiem z cytryny, octem lub chrzanem.
Wskazówka: Karczek w galarecie najlepiej przygotować z nadmiaru pieczonego karczku, który został np. z obiadu z poprzedniego dnia (dowiedz się jak przyrządzić karczek pieczony). Należy jednak pamiętać, by marynata mięsa (np. curry) pasowała do smaku galarety.
Poznaj także przepis na ryba w galarecie. Smacznie, ciekawie, nowatorsko.
