Dorsz z warzywami duszony po hiszpańsku

Dorsz z warzywami w poniższym przepisie przygotowany został na sposób hiszpański. Mnóstwo tutaj smaku, a zachwyca także prostota wykonania tego dania. Obiad można przygotować w kilkanaście minut i nie potrzeba do niego jakichś specjalnych składników. A ponieważ to danie kuchni hiszpańskiej jego bazą jest oczywiście oliwa z oliwek. Nie żałuj jej. A dlaczego, to zrozumiesz gdy zasmakujesz dorsza z warzywami już na talerzu.

Dorsz z warzywami duszony

Składniki

Polędwica z dorsza: 150 gramów
Przecier pomidorowy: niecała szklanka
Mrożony groszek: duża garść
Papryka czerwona: 1 sztuka (najlepiej grillowana marynowana, w ostateczności świeża)
Dymka: 1 pęczek (biała i zielona część)
Czosnek: 1 ząbek
Natka pietruszki: do posypania
Słodka wędzona mielona papryka: 1 łyżeczka
Oliwa extra vergine: spora ilość do smażenia
Mąka: do oprószenia ryby
Gorąca woda: mniej niż pół szklanki
Sól, pieprz: do smaku

Sposób przygotowania

Przygotowanie warzyw: Posiekaj dymkę, rozdzielając białą i zieloną część. Obierz i posiekaj ząbek czosnku. Jeśli używasz papryki marynowanej, rozkrój ją, odsącz na ręczniku papierowym, a następnie pokrój w paski. Przygotuj dużą garść mrożonego zielonego groszku.
Smażenie ryby: Umyj i osusz polędwicę z dorsza. Posól, popieprz i oprósz mąką, strzepując jej nadmiar. Smaż na średnio rozgrzanej oliwie (powinna zakrywać dno patelni) przez 2–4 minuty z każdej strony. Uważaj, aby ryby nie przesmażyć. Usmażonego dorsza odłóż na ręcznik papierowy.
Przygotowanie sosu i duszenie:
- Zdejmij patelnię z ognia i odczekaj kilkanaście sekund, aż temperatura oliwy nieco się obniży.
- Włóż na patelnię posiekaną białą część dymki. Wstaw patelnię z powrotem na ogień i smaż, aż cebula się lekko zeszkli.
- Dodaj warzywa: czosnek, groszek, paprykę, a następnie wlej niecałą szklankę przecieru pomidorowego.
- Dopraw solą, pieprzem oraz łyżeczką słodkiej wędzonej papryki. Dodaj zieloną część dymki.
- Wlej na patelnię mniej niż pół szklanki gorącej wody, zamieszaj i duś całość przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze smaku.
- Wymieszaj sos z odrobiną posiekanej natki pietruszki.
Łączenie i podanie: Umieść usmażonego dorsza w sosie, aby złapał temperaturę. Podawaj natychmiast, najlepiej z pajdą świeżego pieczywa lub kuskusem.