Dorsz w panierce z sezamem smażony

Dorsz w panierce to kawałki fileta rybnego obsypane mąką, a następnie maczane w jajku i panierowane w bułce tartej, sezamie i siemieniu lnianym. Rybę należy smażyć tak, aby była chrupiąca. Nie gardź dorszem, bo to naprawdę smaczna ryba. Delikatna, chuda, nie rozpadająca się podczas obróbki cieplnej no i stosunkowo niedroga. Nie ma żadnego charakterystycznego zapachu i idealnie nadaje się jako główny składnik obiadu. Warto wspomnieć, że dorsz jest rybą o cennych właściwościach zdrowotnych. Zawiera sporo białka, kwasów omega 3 i 6 oraz witamin z grupy B. Dodatkowo mięso dorsza zawiera liczne mikro i makroelementy takie jak fosfor, potas, magnez, jod, selen.

Dorsz w panierce

Składniki:

Filet z dorsza
Mąka pszenna (do oprószenia)
Jajko (najlepiej wiejskie)
Bułka tarta
Ziarna sezamu (białego i czarnego)
Siemię lniane
Sól (opcjonalnie świeżo zmielony pieprz)
Olej do smażenia

Dorsz w panierce przygotowanie:

Przygotowanie ryby: Rybę pokrój na kawałki o podobnej wielkości i grubości (dzięki temu usmażą się równomiernie). Umyj je delikatnie i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Każdy kawałek oprósz solą oraz opcjonalnie pieprzem.
Przygotowanie panierki: W jednej miseczce przygotuj mąkę, w drugiej rozkłóć jajka. W trzecim naczyniu wymieszaj bułkę tartą z ziarnami białego i czarnego sezamu oraz siemieniem lnianym.
Panierowanie: Każdy kawałek dorsza obtaczaj kolejno w:
- mące,
- rozkłóconym jajku,
- mieszance bułki tartej z sezamem i siemieniem.
Smażenie: Smaż na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.

Propozycja podania:

Autor poleca serwować rybę z gotowanymi ziemniakami oraz fasolką szparagową.

Dlaczego warto? Dodatek sezamu i siemienia lnianego sprawia, że panierka jest nie tylko smaczniejsza i bardziej chrupiąca, ale również bogatsza w wartości odżywcze. Dorsz sam w sobie jest chudą, delikatną rybą, która dobrze zachowuje strukturę podczas smażenia.