Domowy zakwas na żurek

Domowy zakwas na żurek jest tak łatwy do przygotowania, jak zrobienie herbaty. Jasne, jest wiele wersji zakwasu, a w każdej z nich proponuje się stosować inny rodzaj mąki i inne proporcje składników. Generalnie zakwas na żurek przygotowuje się z mąki, czosnku i wody. To baza. I ja tę bazę uważam za wystarczającą. Wszelkie udziwnienia uznaję, ale uważam niekoniecznie za potrzebne. Jak dla mnie zakwas na żurek powinien być umiarkowany, tzn. nie zawierać zbyt dużo dodatków, bowiem zawiesisty żur na nim ugotowany nie jest moim marzeniem. Ja lubię żurek lekki, ale konkretny. Dlatego stworzyłem zakwas idealny dla mnie. Mam nadzieję, że również dla Ciebie.

Domowy zakwas na żurek

Składniki

• 2 litry wody źródlanej o temperaturze pokojowej

• 20 kopiastych łyżek mąki pełnoziarnistej orkiszowej (razowej)

• 6 kopiastych łyżek płatków owsianych

• 2 duże główki czosnku (obrane)

Sposób wykonania (Przepis na zakwas na żurek)

1. Wlej wodę źródlaną do naczynia glinianego lub do dużego słoika.

2. Do wody wsyp 20 kopiastych łyżek mąki oraz 6 kopiastych łyżek płatków owsianych.

3. Dodaj obrany i lekko ugnieciony czosnek.

4. Delikatnie, ale bardzo starannie zamieszaj zawartość naczynia.

5. Przykryj naczynie gazą i odstaw w ustronne, ciepłe i zacienione miejsce (ważne, aby nie świeciło na nie bezpośrednio słońce).

Sposób przygotowania zakwasu na żurek i pielęgnacja

• Zakwas mieszaj drewnianą łyżką raz dziennie.

• Nie przejmuj się jego wyglądem na początku – płatki z czasem się rozpadną.

• Jeżeli na powierzchni zakwasu pojawi się piana, delikatnie usuń ją drewnianą łyżką.

Przechowywanie

1. Zakwas będzie gotowy po upływie 5-8 dni, gdy po spróbowaniu będzie dla Ciebie wystarczająco kwaśny.

2. Gdy zakwas jest gotowy, usuń z niego całkowicie czosnek.

3. Przelej go do butelek lub słoików, porządnie zakręć i trzymaj w lodówce.

4. Maksymalny czas przechowywania zakwasu to około 14 dni.

Zobacz przepis na żurek na żeberkach wędzonych aby użyć Twój domowy zakwas na żurek. Wykorzystaj swój zakwas i przygotuj również tradycyjny żur staropolski. Jest moc!