Roster śliwkowy ze śliwek węgierek

Roster śliwkowy to coś pomiędzy kompotem, a marmoladą. Najlepszymi owocami na roster są morele i właśnie śliwki węgierki. Owoce należy gotować kilkanaście minut, aż część z nich rozpadnie się i powstanie wspaniały, aromatyczny, gęsty sos owocowy. Nadaje się do spożycia natychmiast, ale możesz go również „zamknąć” na gorąco w słoiczku (wytrzyma kilka dni) lub zapasteryzować (wytrzyma kilka miesięcy). Taki mały, niepozorny słoiczek w pysznymi śliwkami da Ci w środku zimy wiele radości.

Roster śliwkowy ze śliwek węgierek

Składniki

• 2,5 kg śliwek węgierek

• 500 g cukru

• 2 laski cynamonu

• 1 duże jabłko

• 2 lub 3 cytryny (do smaku)

• 1 szklanka wody

Przygotowanie (przepis)

1. Obróbka śliwek: Śliwki umyj, osusz, przekrój na połówki, a następnie usuń pestki.

2. Gotowanie: Przełóż połówki śliwek do garnka. Zasyp cukrem, dodaj 2 laski cynamonu oraz starte na grubych oczkach tarki jabłko. Wlej szklankę wody i postaw na gazie.

3. Gotowanie wstępne: Gotuj owoce przez około 10 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu.

4. Doprawianie cytryną: Wyciskaj sok z cytryn do garnka i próbuj. Smak powinien być wyważony pomiędzy słodkim a kwaśnym. Należy próbować sok razem z kawałkiem śliwki. W przepisie użyto soku z aż trzech cytryn.

5. Koniec gotowania: Roster jest gotowy, gdy większość owoców się rozpadnie, ale część pozostanie w kawałkach, a kolor konfitury będzie fioletowy (bordowy).

6. Przekładanie do słoików: Gorącą konfiturę od razu przełóż do wcześniej umytych i wyparzonych słoików. Wypełnij słoiki, a następnie bardzo dobrze je zakręć. Z podanych ilości składników wychodzi około 3 litry rostera.

7. Pasteryzacja:

   • Włóż słoiki do garnka wyłożonego ściereczką.

   • Wlej wrzątek do wysokości 2/3 słoiczków.

   • Pasteryzuj na bardzo małym ogniu przez 20 minut.

   • Po pasteryzacji rozłóż słoiki na ściereczce dnem do góry, przykryj drugą ściereczką, a następnie pozostaw na około 1 godzinę.

   • Następnie odwróć słoiki wieczkiem do góry, ponownie przykryj ściereczką i pozostaw na noc do wystygnięcia.

   • Przechowuj w chłodnym pomieszczeniu.

Roster śliwkowy doskonale sprawdza się jako dodatek do naleśników, kopytek, klusek, jako polewa do ciast lub dodatek do jogurtu.

Wypróbuj knedle ze śliwkami. Super pyszne!