Tomasz Cielęcina duszona ze szparagami to dobry przykład na idealne połączenie mięsa i warzyw. Zarówno cielęcina, jak i szparagi to najdelikatniejsze składniki w swojej grupie produktów. W tym daniu oba wymagają jedynie krótkiej obróbki cieplnej, zatem nadal pozostają soczyste i kruche. Ale jest jeszcze jeden charakterystyczny składnik w tym daniu, który robi różnicę. To niezwykle aromatyczna szynka, która nadaje dymnego posmaku daniu. Czy trzeba dłużej zachęcać, aby wypróbować to super danie?
Cielęcina duszona ze szparagami
Składniki:
-
Cielęcina: 250 g
-
Szparagi zielone: 300 g
-
Szynka szwarcwaldzka (lub boczek): 30 g
-
Cebula: 1 duża sztuka
-
Ziemniaki: 2 sztuki
-
Musztarda: kopiata łyżka (najlepiej z całymi ziarnami gorczycy)
-
Śmietanka słodka: 100–150 ml
-
Koperek: pęczek
-
Przyprawy: sól, pieprz
-
Tłuszcz: oliwa do smażenia
Cielęcina duszona ze szparagami sposób przygotowania:
-
Przygotowanie składników:
-
Cielęcinę i szynkę (lub boczek) pokrój w cienkie paski.
-
Cebulę pokrój w piórka, a ziemniaki w niedużą kostkę.
-
Mięso oprósz solą, a następnie posyp świeżo zmielonym pieprzem.
-
-
Smażenie:
-
Na patelni rozgrzej oliwę, a następnie wrzuć cielęcinę. Smaż krótko na dużym ogniu.
-
Zmniejsz ogień, dodaj szynkę i smaż przez około 2 minuty, aż lekko się zrumieni.
-
Dodaj cebulę i smaż kolejne 2–3 minuty, aż się zeszkli.
-
-
Duszenie:
-
Wrzuć pokrojone ziemniaki i smaż całość przez 2–3 minuty.
-
Wlej szklankę gorącej wody, a następnie wymieszaj.
-
Przełóż zawartość patelni do garnka (opcjonalnie dopraw solą i pieprzem), przykryj i duś na małym ogniu przez około 10 minut.
-
-
Dodanie szparagów:
-
Ze szparagów usuń zdrewniałe końcówki, a resztę przekrój na pół.
-
Wrzuć szparagi do garnka. Jeśli płynu jest mało, dolej odrobinę gorącej wody. Gotuj całość przez około 5 minut.
-
-
Wykończenie sosu:
-
Dodaj musztardę oraz słodką śmietankę. Zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
-
Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekany koperek.
-
Wskazówki i podanie:
-
Sposób podania: Danie najlepiej smakuje na ciepło. Możesz je udekorować dodatkowym plastrem szynki dojrzewającej oraz startą skórką z cytryny dla przełamania smaku.
-
Porada: Ziemniaki możesz pominąć w procesie duszenia i ugotować je osobno lub zastąpić innym dodatkiem, np. ryżem lub dobrym pieczywem.
-
Zero Waste: Zdrewniałe końcówki szparagów możesz zamrozić i wykorzystać później jako bazę do zupy szparagowej (poznaj przepis na zupę szparagową na wywarze drobiowym).
Przekona się, jak pysznie smakuje moja potrawka cielęca z warzywami. Przepis łatwy i naprawdę pyszny!
