Bucatini alla crudaiola moc dojrzałych warzyw

Bucatini alla crudaiola przetłumaczyć można jako makaron na surowo (crudaiola po włosku znaczy mniej więcej „na surowo”). W praktyce chodzi o to, że do oczywiście ugotowanego makaronu dodaje się świeże, letnie, surowe warzywa „macerowane” w oliwie i świeżej bazylii. Do dania użyłem makaronu bucatini, czyli takiego grubszego spaghetti, który jest pusty w środku. Po co pusty? Bo bez dziurki ten dość gruby makaron nie ugotowałby się równomiernie. Sos musi się kilka godzin „przegryzać”, ale koniecznie trzeba wyjąć go z lodówki na godzinę przed przyrządzeniem dania.

Bucatini alla crudaiola

Nazwa „crudaiola” pochodzi od włoskiego słowa crudo (surowy). Jest to danie, w którym do ugotowanego, gorącego makaronu dodaje się świeże, surowe warzywa, które wcześniej macerowały się w oliwie i ziołach. Dzięki temu danie jest lekkie, aromatyczne i idealne na letni obiad.

Składniki:

250 g makaronu bucatini (grube spaghetti z dziurką w środku);
8 pomidorków koktajlowych;
1 zielona papryka;
1 łodyga selera naciowego;
1-2 ząbki czosnku;
1-2 łyżeczki kaparów;
Garść świeżych liści bazylii;
Suszone oregano;
Oliwa extra virgin (ok. 100 ml);
Sól i pieprz do smaku.

Bucatini alla crudaiola przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie sosu „na surowo”:
- Pomidorki koktajlowe przekrój na pół i usuń gniazda nasienne (zostaw sam miąższ).
- Przełóż je do miski i zalej oliwą.
- Dodaj porwane liście bazylii, kapary oraz seler naciowy pokrojony w bardzo cienkie plasterki.
- Zieloną paprykę pokrój w drobne paseczki i dodaj do reszty.
- Dodaj zmiażdżony czosnek, suszone oregano, sól i pieprz.
- Całość delikatnie wymieszaj, przykryj folią, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, aby smaki się przegryzły.
Gotowanie makaronu:
- Makaron bucatini ugotuj w dużej ilości osolonej wody (zasada: 1 litr wody na 100 g makaronu) do stanu al dente.
Łączenie składników:
- Ważne: Sos wyjmij z lodówki około 60 minut przed podaniem, aby nabrał temperatury pokojowej.
- Odcedzony, gorący makaron wrzuć z powrotem do garnka, dodaj przygotowane warzywa z oliwą i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.

Sposób podania:

Bucatini alla crudaiola podawaj od razu, dekorując talerz dodatkowymi listkami świeżej bazylii i kaparami. To idealny przykład kuchni włoskiej, która celebruje moc dojrzałych, letnich warzyw.