Tomasz Biszkopt włoski o dźwięcznej nazwie Torta Margherita to bardzo popularne w całych Włoszech ciasto. Nie jest specjalnie wytworne, za to przygotowuje się je błyskawicznie. Do przygotowania Torta Margherita potrzebny jest tuzin jajek, pozostałe składniki zaś stanowią jedynie uzupełnienie. Dawniej, gdy włoskie mammy i nonny nie miały do dyspozycji robotów kuchennych kilkunastominutowe ucieranie jajek z cukrem wymagało niezłej krzepy. Dzisiaj po prostu umieszczamy składniki w malakserze i co jakiś czas nudząc się niemiłosiernie przy tym dokładamy kolejne. Otrzymujemy bardzo przyjemne ciasto, które najlepiej smakuje w dniu jego upieczenia. W dniu następnym, jeżeli oczywiście coś zostanie, trzeba już je moczyć w mleku, kawie lub herbacie. A ja myślę, że nawet w grapie nie byłoby złym pomysłem.
Biszkopt włoski (Torta Margherita)
Jest to bardzo popularne we Włoszech ciasto, przygotowywane bez dodatku spulchniaczy, opierające się głównie na odpowiednio ubijanych jajkach.
Składniki
Biszkopt włoski sposób przygotowania
-
Przygotowanie jajek: Wbij 4 całe jajka do miski. Z pozostałych 8 jajek oddziel żółtka od białek. Żółtka umieść w osobnej misce (białka nie są potrzebne do tego przepisu). Wszystkie jajka powinny być w temperaturze pokojowej.
-
Skórka cytrynowa: Cytryny sparz wrzątkiem, a następnie zetrzyj z nich skórkę.
-
Ucieranie jajek z cukrem: Wlej 4 całe jajka do malaksera i zacznij ucierać, aż powstanie jasna masa. Następnie dosypuj stopniowo, po jednej łyżce, cały cukier, kontynuując ucieranie.
-
Dodawanie żółtek: Gdy cały cukier jest dodany, zacznij dodawać po jednym żółtku, co kilkadziesiąt sekund. Dodaj również startą skórkę z cytryny i ewentualnie cukier lub pastę waniliową. Ucieraj, aż masa będzie puszysta i jednolita (czynność ta powinna zająć kilkanaście minut).
-
Dodawanie mąki: Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną. Gotową, puszystą masę jajeczną połącz z przesianymi mąkami, dodając je po jednej łyżce i delikatnie mieszając, aby wszystkie składniki się połączyły.
-
Łączenie z masłem: Do małego garnka z przestudzonym, rozpuszczonym masłem przełóż 2 duże łyżki powstałej masy. Mieszaj, aż masa się połączy z masłem (nie przejmuj się, jeśli na początku masło się rozwarstwi).
-
Finalne połączenie: Masę z masłem dodaj do pozostałego ciasta i delikatnie wymieszaj.
-
Pieczenie: Masę przelej do wysmarowanej masłem tortownicy (o średnicy ok. 25 cm).
-
Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20-25 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy patyczek wbity w ciasto jest suchy.
Sposób podania
Upieczony biszkopt włoski wyjmij z piekarnika i pozwól mu nieco ostygnąć. Obficie posyp je cukrem pudrem. Torta Margherita nadaje się do krojenia po całkowitym przestudzeniu. Najlepiej smakuje w dniu pieczenia, a w dniach następnych autor poleca maczać je np. w mleku, kawie, herbacie, a nawet w grappie.
Spróbuj również przepyszny przepis na ciasto pijak. Świetna rzecz.
