Ciasto z rabarbarem na gęstym greckim jogurcie

Ciasto z rabarbarem to delikatne ciasto, które tak naprawdę można przyrządzić z różnymi owocami według własnego uznania i preferencji. Wybrałem rabarbar, bo akurat jest obecnie ogólnodostępny, ale myślę, że np. z truskawkami również to ciasto będzie pyszne. Jak każde ciasto u mnie i te przyrządza się błyskawicznie. Jest idealne na ciepłe dni, czyli lekkie i mało słodkie, za to przyjemnie orzeźwiające. Z podanych składników wyszło ciasto na blachę o wymiarach 26~24 cm, ale spokojnie można je włożyć do większej tak, aby ciasto było nieco niższe (na jeden kęs).

Ciasto z rabarbarem

Składniki

kilkanaście dojrzałych łodyg rabarbaru
3 łyżki cukru (do rabarbaru)
360 gramów mąki pszennej
250 gramów gęstego jogurtu naturalnego
4 jajka
około 12 gramów proszku do pieczenia
250 gramów masła
180 gramów cukru pudru
cukier waniliowy lub wanilia
1 cytryna (skórka)
płatki migdałów (do posypania)

Przepis

Przygotowanie rabarbaru:
- Umyj i obierz kilkanaście dojrzałych łodyg rabarbaru.
- Pokrój rabarbar na kawałki (np. 4 cm paski).
- Włóż do miski, zasyp 3 łyżkami cukru, wymieszaj i pozostaw na około 45 minut, aby zmiękł i stał się słodkawy.
Przygotowanie masy na ciasto:
- Przesiej mąkę przez sitko i dodaj do niej proszek do pieczenia.
- Do miski malaksera włóż miękkie masło, startą skórkę z cytryny, cukier puder i cukier waniliowy.
- Ucieraj całość kilka minut, aż masa zrobi się biała.
- Nie wyłączając malaksera, dodawaj po jednym jajku i zmiksuj całość na jednolitą masę.
- Zmiksowaną masę przełóż do miski z mąką i proszkiem do pieczenia, dodaj również jogurt.
- Wymieszaj wszystko, aż powstanie jednolita masa.
Pieczenie:
- Blachę (o wymiarach np. 26×24 cm) wysmaruj olejem i wyłóż papierem do pieczenia, a następnie rozłóż na niej ciasto.
- Rabarbar dobrze odcedź z nadmiaru soku i rozłóż go na cieście.
- Całość posyp płatkami migdałów.
- Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 30-40 minut (sprawdzaj wykałaczką, czy ciasto jest upieczone).
- Gdy lekko przestygnie, posyp je cukrem pudrem.
- Ciasto z rabarbarem podawaj ostudzone.