Bigos z białej kapusty i mięsa mielonego

Składniki

• Kapusta: biała kapusta o wadze 2 kg

• Mięso: 300 g mielonego mięsa (np. pół na pół wołowina i wieprzowina)

• Wędliny:

  • 150 g surowego wędzonego boczku

  • Mała surowa kiełbaska o wadze około 100 g

• Warzywa: 2 duże cebule

• Dodatki:

  • Koncentrat pomidorowy (3 łyżeczki)

  • Pęczek koperku

  • 1-2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany (opcjonalnie)

• Przyprawy:

  • Mielona słodka papryka (1-2 łyżki)

  • 2-3 listki laurowe

  • 5 ziarenek ziela angielskiego

  • Sól, pieprz

Sposób Przygotowania

1. Przygotowanie bazy mięsnej:

   • Rozgrzej patelnię. Wrzuć pokrojony w kostkę boczek oraz kiełbaskę wyjętą z jelita. Smaż około 2 minut.

   • Dodaj posiekaną w kostkę cebulę i smaż wszystko, aż lekko się zrumieni.

   • Dodaj mięso mielone, rozgnieć je widelcem, aby nie było grudek.

   • Gdy mięso się podsmaży, wsyp 1-2 łyżki mielonej papryki.

   • Wlej dwie szklanki wrzącej wody i zamieszaj. Dodaj 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego, rozprowadź go dokładnie i duś całość około 30 minut.

2. Przygotowanie kapusty:

   • W trakcie duszenia mięsa, posiekaj kapustę i przełóż ją do dużego garnka.

   • Dodaj 2-3 listki laurowe i 5 ziarenek ziela angielskiego. Zalej wrzącą wodą i duś około 10 minut, aż kapusta będzie „al dente”.

   • Odcedź kapustę, pozostawiając około pół litra wody z jej gotowania.

3. Łączenie bigosu:

   • Do kapusty wrzuć posiekany pęczek koperku, dodaj sól i pieprz, a także uduszone mięso wraz z sosem.

   • Wymieszaj bigos dokładnie.

   • W razie potrzeby dodaj wody z gotowania kapusty i dopraw do smaku.

   • Na koniec, opcjonalnie, możesz dodać 1-2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany.

Bigos z białej kapusty smakuje dobrze zaraz po przygotowaniu, ale najlepszy jest na drugi dzień, po „przegryzieniu się”.