Belona pieczona z kaszą gryczaną i pieczarkami

Belona pieczona podana z niepaloną kaszą gryczaną to szybkie i zdrowe danie. Belonę trzeba jeść, póki jest. A jest krótko, zwykle w maju i na początku czerwca. To bardzo smaczna ryba, którą najlepiej po prostu usmażyć lub upiec. Dodatków jej nie trzeba wiele. Do przyprawienia belony użyłem świeżego tymianku, a że tymianek kochają również pieczarki to i one znalazły się w tym daniu. Niepalona kasza gryczana świetnie je uzupełniła. Jeżeli nie jadacie ryb, bo boicie się ości wybierzcie właśnie belonę. Jej ości i kręgosłup mają piękny, turkusowy kolor, dzięki czemu nie przeoczycie żadnej z nich.

Belona pieczona

Składniki (na 2 osoby):

Ryba: 1 świeża belona (ok. 450–500 g)
Dodatki: 300 g malutkich pieczarek, 150 g niepalonej kaszy gryczanej
Do smaku i aromatu: świeży tymianek, 1 cytryna, sól, pieprz
Do przygotowania: mąka pszenna (do obtoczenia), masło, odrobina oliwy

Przygotowanie krok po kroku:

Przygotowanie kaszy:
- Kaszę opłucz pod bieżącą wodą.
- Wlej do garnka 2 szklanki wrzącej wody, lekko posól i wsyp kaszę.
- Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż woda niemal całkowicie odparuje.
- Zdejmij z ognia, przykryj pokrywką i odstaw, aby kasza wchłonęła resztę wilgoci i spęczniała.
Przygotowanie ryby:
- Belonę dokładnie oczyść, opłucz i usuń błonkę chroniącą charakterystyczny turkusowy kręgosłup.
- Podziel rybę na trzy równe kawałki.
- Wypłucz i sparz cytrynę, a następnie odkrój kilka plasterków.
- Rybę posól wewnątrz, włóż do środka plasterki cytryny oraz gałązki świeżego tymianku.
- Kawałki ryby delikatnie obtocz w mące (nadmiar otrzep).
Pieczenie:
- Naczynie żaroodporne wyłóż folią aluminiową, a na dnie rozłóż kawałki masła.
- Ułóż rybę i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Piecz przez 5 minut, następnie wyjmij naczynie, obróć kawałki ryby na drugą stronę i piecz przez kolejne 5 minut.
Przygotowanie pieczarek:
- Podczas gdy ryba się piecze, rozgrzej patelnię z niewielką ilością oliwy.
- Wrzuć umyte i oczyszczone małe pieczarki w całości.
- Smaż na dużym ogniu, często potrząsając patelnią, aby się przyrumieniły. Pod koniec posól, a następnie dodaj świeży tymianek.
Podanie:
- Na talerz wyłóż kaszę gryczaną, na niej ułóż rumiane pieczarki, a obok kawałki upieczonej belony.

Ciekawostka o belonie: Ma ona naturalnie turkusowe (zielonkawe) ości i kręgosłup, co ułatwia ich wyjmowanie podczas jedzenia! Sezon na tę rybę trwa krótko – głównie w maju i na początku czerwca.