Bakłażan z piekarnika z tuńczykiem i serem

Bakłażan z piekarnika to najlepszy i chyba najłatwiejszy sposób na pałaszowanie tego ciekawego warzywa. Sam bakłażan składa się w 90 procentach z wody i nie ma jakiegoś wybijającego się smaku. Z tego też powodu dobrze sprawdza się jako dodatek do różnych dań. Zupełnie inaczej jednak nasz bohater smakuje, gdy go zapiec. Pieczenie wydobywa z niego smak, a wzbogacony o intensywne składniki staje się kompletnym daniem. Zwykle pysznym i niezastąpionym. W poniższym przepisie proponuję łatwy obiad z pieczonym bakłażanem w roli głównej z dodatkiem tuńczyka.

Bakłażan z piekarnika z tuńczykiem i serem

Składniki

1 średni bakłażan
Puszka tuńczyka (lub sałatki z tuńczykiem)
Łatwo rozpiekający się ser (np. żółty ser, mozzarella)
Oliwa extra vergine
Natka pietruszki
Sól, pieprz

Instrukcje przygotowania

Przygotowanie farszu z tuńczyka: Wyjmij tuńczyka z puszki, przełóż do miski i ugnieć widelcem. Posiekaj trochę natki pietruszki, dodaj do tuńczyka, zamieszaj, a następnie wstaw do lodówki.
Przygotowanie bakłażana: Bakłażana przekrój wzdłuż na połowę. Ostrym małym nożem natnij miąższ w obu połówkach na krzyż, uważając, aby nie przeciąć skórki.
Doprawianie: Posól wnętrze warzywa i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Umieść obie połówki w naczyniu żaroodpornym. Polej miąższ oliwą i wmasuj ją. Następnie odwróć połówki na drugą stronę i skrop oliwą skórkę bakłażana.
Pierwsze pieczenie: Włóż naczynie z bakłażanem do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C (nieco powyżej środkowej półki) i zapiekaj 30 do 40 minut, aż miąższ bakłażana będzie miękki.
Dodanie farszu: Wyjmij naczynie z piekarnika. Odwróć bakłażana wnętrzem do góry. Delikatnie ugnieć miąższ widelcem.
Finałowe zapiekanie: Nałóż na ugnieciony miąższ wcześniej przygotowanego tuńczyka. Całość posyp startym serem. Włóż naczynie do piekarnika (górna półka) i zapiekaj 5 do 10 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni (uważaj, aby nie przypalić).