Tomasz Kalmary faszerowane szynką to pyszne danie nawiązujące do kuchni chorwackiej. Jasne, że u nas nie dostaniemy tych małych, smacznych kalmarów z Adriatyku, ale też nie przesadzajmy. Te kupione u nas również są ok. Nie kupimy też w kraju chorwackiego prsuta, ale kupimy inne równie dobre szynki dojrzewające. Nie robiłbym zatem problemów z faktu, że składniki tego dania nie są oryginalne. Ważne, że całość smakuje dokładnie tak jak w Chorwacji podczas wakacji. Dlatego bardzo polecam Wam to pyszne danie.
Kalmary faszerowane szynką
Składniki
-
2 średnie surowe kalmary
-
szynka dojrzewająca (np. serrano, parmeńska, jambon, szwarcwaldzka)
-
czerwone wytrawne wino
-
2-3 ząbki czosnku
-
bułka tarta lub ugotowany ziemniak
-
natka pietruszki
-
suszone płatki chilli
-
sól
-
oliwa
Kalmary faszerowane szynką przygotowanie farszu
-
Załóż, że masz oczyszczone kalmary wraz z głową i ramionami.
-
Bardzo drobno posiekaj głowy i ramiona kalmarów.
-
Podobnie postąp z szynką dojrzewającą.
-
Czosnek obierz i również drobno (lub grubo, jeśli wolisz) posiekaj.
-
Na patelnię wlej oliwę i lekko ją podgrzej.
-
Wrzuć czosnek i smaż go kilkadziesiąt sekund. Temperatura oliwy nie może być za wysoka, aby czosnek się nie zrumienił.
-
Następnie wrzuć szynkę i posiekane kalmary.
-
Dodaj szczyptę suszonych płatków chilli.
-
Smaż wszystko kilka minut na średnim ogniu.
-
Posiekaj sporo natki pietruszki i dodaj do farszu na patelni.
-
Wlej pół kieliszka czerwonego wytrawnego wina na patelnię i podkręć gaz. Wino musi odparować niemal całkowicie.
-
Gotowy farsz trzeba czymś „związać”. Może to być bułka tarta, mąka, albo ugotowany ziemniak (lub blitva z ziemniakami, jeśli akurat masz przygotowaną). Dodaj wybrany składnik.
-
Pozostaw farsz, aby nieco przestygł.
Faszerowanie i smażenie
-
Faszeruj tuby kalmarów farszem do 3/4 ich objętości (najsprawniej robi się to rękami).
-
Faszerowane kalmary zepnij wykałaczkami.
-
Smaż kalmary na oliwie na dość mocnym ogniu kilka minut łącznie ze wszystkich stron, aż staną się białe, a następnie ładnie zrumienione.
Sposób podania
Kalmary faszerowane szynką podawaj od razu, z cząstkami cytryny, posypane natką pietruszki. Najlepiej smakują podane z gotowaną BLITVĄ z ziemniakami (blitva z ziemniakami przysmak chorwacki).
