Tomasz Zupa ze świeżej fasoli smakuje super. Bo fasolę bardzo poważam. I lubię. Ale nieczęsto zdarza mi się mieć możliwość przyrządzenia jakiejś potrawy ze świeżej fasoli. Pozostaje zatem ta sucha, zwykle trzeba moczyć ją przez kilka godzin, a następnie dość długo gotować. Albo skorzystać z tej z puszki tam, gdzie jest to możliwe. Przygotowanie tej zupy trwa ledwie chwilę, co jest szczególnie zaskakujące dla wszystkich, którzy przyrządzają ją po raz pierwszy. Oczywiście mój przepis możecie dowolnie modyfikować, ale ja polecam zupę właśnie według niego.
Zupa ze świeżej fasoli
Składniki
-
600 gramów świeżej, drobnej fasolki
-
1 litr domowego bulionu drobiowego lub warzywnego
-
80 gramów szynki szwarcwaldzkiej (lub innej wędzonej, aromatycznej szynki)
-
suszony majeranek (szczypta)
-
suszony cząber (szczypta)
-
3 spore ziemniaki
-
nieduża marchewka
-
1 pietruszka
-
cebula
-
kawałek selera
-
1 duży pomidor
-
masło
-
mąka pszenna (2 łyżeczki)
-
sól, pieprz
Sposób przygotowania
-
Gotowanie fasolki: Fasolkę dobrze opłucz, przełóż do garnka i zalej około 1,5 litra zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj 10 minut (do momentu, aż fasolka będzie „al dente”).
-
Dodanie warzyw: Obierz trzy większe ziemniaki, pokrój je w niedużą kostkę i wrzuć do zupy. Marchew, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Warzywa dodaj do zupy i wlej litr domowego bulionu.
-
Przygotowanie wędliny i cebuli: Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. 80 gramów szynki szwarcwaldzkiej posiekaj drobno. Na niewielkiej ilości masła i oleju podsmaż pokrojoną cebulę i szynkę.
-
Zasmażka: Gdy szynka lekko się zrumieni, wsyp dwie łyżeczki mąki. Mieszając, smaż całość 2 minuty, aż mąka się nieco przyrumieni. Podlej niewielką ilością bulionu, a po rozpuszczeniu się mąki, ciągle mieszając, dolej chochelkę zupy, a następnie rozprowadź na patelni, aby zasmażka nie miała grudek.
-
Zakończenie: Zasmażkę przelej do zupy. Dodaj nieco soli, pieprzu oraz szczyptę suszonego majeranku i cząbru.
-
Dodatek pomidora: Dodaj również startego dużego pomidora dla podkreślenia smaku i poprawienia koloru zupy.
-
Serwowanie: Zupa zyskuje na smaku, gdy tuż przed podaniem posypiesz ją posiekanym szczypiorkiem.
Spróbuj także jak wybornie smakuje grecka zupa soczewicowa super danie dla bezmięsnych. Przekonaj się jak smaczna może być zupa z fasolki szparagowej przygotowana na kurczaku.
