Tomasz Zupa tajska na ostro to zupa przygotowana na bazie bulionu drobiowego z dodatkiem kurczaka, pasty curry i mleczka kokosowego. Dzięki dodatkowi chilli, dymki, szalotki i świeżej kolendry jej aromat jest niepowtarzalny. Zupa tajska na ostro brzmi trochę jak pleonazm. Czy ktoś jadł bowiem w Tajlandii coś nieostrego? Tajskie dania wypalają podniebienia i powodują występowanie siódmych potów u człowieka. Dla nas, Europejczyków, potrzeba jednak trochę litości, bo ostrość w naszym odczuciu, a ostrość u Tajów to dwie odmienne sprawy. Tytuł jednak musi wskazywać dość jasno w tym przypadku, że nie chodzi o popularną „tom kha gai”, czyli tajską zupę z kurczakiem, zwaną często zupą galangalową. Moja zupa tajska na ostro jest nieco inna, a przede wszystkim naprawdę ostra. Choć oczywiście stopień ostrości możesz regulować według własnego upodobania.
Zupa tajska na ostro z kurczakiem
Zupa ta jest przygotowana na bazie bulionu drobiowego z dodatkiem kurczaka, pasty curry i mleczka kokosowego, z wyraźnie ostrą nutą dzięki chilli.
Składniki
-
300 gramów piersi z kurczaka
-
1 puszka mleczka kokosowego
-
1 lub 2 łyżeczki czerwonej pasty curry (ilość decyduje o ostrości)
-
pół łyżeczki mielonej kurkumy
-
600 ml domowego bulionu drobiowego (dowiedz się jak zrobić pyszny tajski bulion drobiowy)
-
2 łyżki sosu sojowego
-
2 łyżki sosu rybnego
-
1 limonka
-
250 gramów pszennego makaronu MIE
-
pęczek świeżej kolendry
-
pędy bambusa w puszce
-
papryczka chilli
-
dymka
-
2 szalotki
Zupa tajska na ostro sposób przygotowania
-
Przygotowanie Bulionu: Najpierw przygotuj 600 ml bulionu drobiowego (lub użyj wcześniej przygotowanego).
-
Smażenie Makaronu (opcjonalne): Na patelni rozgrzej olej, a następnie usmaż na nim garść suchego makaronu pszennego MIE na chrupiąco. Resztę makaronu odłóż na bok.
-
Przygotowanie Składników: Kurczaka pokrój w niedużą kostkę, pędy bambusa odcedź z zalewy.
-
Przygotowanie Zupy:
-
Do garnka wlej pół puszki mleczka kokosowego i zagotuj.
-
Wsyp kurkumę i dodaj pastę curry. Ilość pasty curry wpływa na ostrość i kolor zupy (dowiedz się co to jest pasta curry). Wymieszaj, a następnie gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, aż mleczko nieco zgęstnieje, a przyprawy uwolnią aromaty.
-
-
Dodanie Kurczaka i Płynów:
-
Wrzuć do zupy pokrojone w kostkę piersi kurczaka.
-
Dolej drugą połowę mleczka kokosowego.
-
Wlej gorący bulion drobiowy oraz sos rybny i sos sojowy.
-
Gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 5 minut.
-
-
Gotowanie Makaronu: W międzyczasie ugotuj pozostały makaron MIE według instrukcji na opakowaniu.
-
Dodatki i Podanie:
-
Przygotuj dodatki: posiekaj dymkę, pokrój chilli, posiekaj szalotkę w piórka, przygotuj limonkę. Świeża kolendra jest niezbędna.
-
Zdejmij garnek z ognia, a następnie dodaj do zupy posiekaną kolendrę oraz wyciśnij sok z limonki.
-
Do miski nałóż sporo ugotowanego makaronu, wlej zupę z kurczakiem, a na wierzch połóż dymkę, szalotkę, pędy bambusa, papryczkę chilli oraz usmażony, chrupiący makaron.
-
