Tomasz Zupa ostro kwaśna znana pod nazwą Tom Yum Kung to rewelacyjna tajska zupa. Jeśli już zakupisz podstawowe składniki używane w tajskiej kuchni i będziesz nimi dysponować w każdej chwili to przygotowanie jakiejkolwiek zupy będzie trwało góra 10 minut. Dokładnie tak jest z tą jedną z najpopularniejszych tajskich zup. Pozostałe składniki również są interesujące, ale nie ma co ukrywać, dość trudne do zdobycia poza dużymi miastami. Jeśli jednak masz zacięcie i lubisz lub chcesz spróbować tajskiej kuchni to warto postarać się, zdobyć je i przygotować tę zupę, a także inne tajskie potrawy. Bo są przepyszne.
Zupa ostro kwaśna z krewetkami
Oto przepis na tajską zupę ostro-kwaśną z krewetkami (Tom Yum Kung).
Składniki:
-
Do bazy:
-
500 ml domowego bulionu drobiowego
-
Kilka plastrów świeżego galangalu
-
2-3 łodygi trawy cytrynowej
-
5-10 listków limonki kaffir
-
2 szalotki
-
2 małe pomidorki
-
Kilka gałązek świeżej kolendry
-
-
Wkładka:
-
10-20 krewetek (według uznania)
-
1 puszka grzybów słomkowych
-
2-3 tajskie papryczki chili
-
-
Do doprawienia:
-
1 łyżka pasty Tom Yum
-
1 łyżka sosu rybnego
-
2 łyżki mleka
-
1 limonka (sok)
-
Dymka i świeża kolendra do posypania
-
Przygotowanie:
-
Gotowanie bazy: Do garnka wlej bulion drobiowy. Dodaj liście limonki kaffir, trawę cytrynową, plastry galangalu, świeżą kolendrę, szalotki przekrojone na pół oraz pomidory pokrojone w ćwiartki. Gotuj całość na wolnym ogniu przez około 5 minut.
-
Dodatki: Do gotującej się zupy dodaj krewetki, przekrojone na pół grzyby słomkowe oraz papryczki chili. Gotuj wszystko razem przez maksymalnie 2 minuty.
-
Doprawianie (kluczowy etap): Zdejmij garnek z ognia. Dodaj pastę Tom Yum, sos rybny, sok z limonki oraz mleko.
-
Balans smaku: Wymieszaj i spróbuj. Zupa powinna mieć wyraźny, zrównoważony smak ostry i kwaśny. Jeśli trzeba, skoryguj smak dodatkową porcją soku z limonki lub chili.
-
Podanie: Podawaj posypaną posiekaną dymką i świeżą kolendrą.
Wskazówka: Składniki takie jak galangal, liście kaffiru i trawa cytrynowa można często kupić w formie gotowych mrożonych zestawów do zup tajskich.
Specjalnie dla Ciebie zupa galangalowa tajska z kurczakiem przepis oryginalny. Po prostu zupa Tom Kia Gai.
