Makaron z tofu z imbirem na sposób chiński

Makaron z tofu w poniżej przedstawionej wersji to danie o specyficznym smaku, które nie wszystkim „podejdzie”. Kto jednak lubi smaki Azji i zdecydowane smaki w ogóle z pewnością powinien dostrzec w nim same pozytywy. Mnie bardzo smakowało szczególnie, że głównym obok tofu składnikiem jest pyszny makaron gryczany soba. Orzeszki piniowe, jeżeli nie możesz sobie na nie pozwolić możesz zastąpić np. arachidowymi. Ostateczny smak marynaty i sosu zawsze zależy od Ciebie, moje proporcje traktuj jako propozycję.

Makaron z tofu z imbirem na sposób chiński

Składniki (na 2 porcje)

Makaron: 150 g gryczanego makaronu soba (lub ok. 50 g na osobę).
Tofu: 300 g twardego, wędzonego tofu.
Warzywa/Aromaty: 1 dymka, kawałek świeżego imbiru, 3-4 ząbki czosnku, 1 mała czerwona papryka.
Sos/Marynata: 150 ml domowego wywaru jarzynowego, słodka pasta curry, olej sezamowy nieprażony, ocet ryżowy, sos sojowy (o mniejszej zawartości soli), mąka kukurydziana.
Dodatki: 2 łyżki orzeszków piniowych (można zastąpić arachidowymi).

Przygotowanie

Marynata do tofu: Wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy i ocet ryżowy w zbalansowanych proporcjach. Tofu pokrój w 1 cm kostkę i marynuj w sosie minimum pół godziny.
Sos do dania: Wymieszaj sos sojowy (3 łyżki), olej sezamowy (1 łyżeczka), mąkę kukurydzianą (1 łyżka), słodką pastę curry (1 łyżka) i ocet ryżowy (1 łyżka). Dolej około 150 ml bulionu warzywnego i odstaw.
Przygotowanie składników: Posiekaj dymkę, pokrój paprykę w kostkę. Imbir obierz i zetrzyj, czosnek obierz i posiekaj. Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni.
Makaron: Makaron soba gotuj w osolonej, wrzącej wodzie przez 5 minut, a następnie odcedź i przelej zimną wodą.
Smażenie i duszenie:
- Rozgrzej patelnię, wlej olej arachidowy i smaż paprykę przez około 2 minuty.
- Dodaj imbir, czosnek i dymkę. Smaż całość około 1 minuty.
- Wrzuć tofu wraz z marynatą, wlej przygotowany sos, zamieszaj i duś na małym ogniu około 2 minuty, aż sos zgęstnieje.
Serwowanie: Wyłóż makaron na talerz, na wierzch nałóż sos z tofu. Całość posyp uprażonymi orzeszkami piniowymi i posiekaną dymką.